紫薯蛋挞的做法大全
紫薯蛋挞食材
紫薯蛋挞的做法
1、准备食材，称好重量。
2、现在制作蛋挞皮，将黄油放在大碗里，用勺子切成小块。
3、软化到手指捅进去，可以很轻松地捅出一个窟窿的时候，就可以进行下一步的操作了。
4、接下来在黄油里面加入细砂糖。
5、用打蛋器打发。
6、打发到黄油稍微地变浅，体积稍微膨大就可以了。
7、把蛋黄加进来。
8、继续搅打均匀。
9、然后把牛奶加进来。
10、同样搅打均匀。
11、接下来把过筛过的面粉倒进黄油里。
12、然后用刮刀从底部往上翻拌的方式。
13、使面粉和黄油充分混合在一块，成为一个面团。
14、我们把蛋挞模准备好。
15、把面团分成十份，每个重量二十五克左右，并把它们搓成一个圆球。
16、取一圆球放在蛋挞模里面，用两个大姆指慢慢将它捏成一个挞底的形状，我一只手拍照，两个指头来不及放，亲们看懂就行了。
17、捏好后，它的边缘和挞模的边缘大概平齐就差不多了。
18、所有蛋挞模都捏好了，把它们放在一边静置。
19、接下来制作挞馅，我们先把削皮的紫薯切成小丁。
20、把切好的紫薯丁放入蒸锅里面，中火大约蒸十五分钟左右就可以了。
21、蒸好后的紫薯冷却备用。
22、在大碗里打入一个鸡蛋。
23、再加入一个蛋黄。
24、然后倒入糖粉。
25、用手持式打蛋器把它们搅散。
26、接下来加入淡奶油。
27、再倒入牛奶。
28、然后将它们搅打均匀。
29、为了让蛋挞液更加细腻，再过一次筛，蛋挞液就做好了。
30、在每一个捏好的挞底部放上两块蒸好的紫薯。
31、然后倒入蛋挞液，蛋挞液倒到九分满。
32、然后蛋挞放在烤盘上，放进预热好的烤箱，中层，上下火，200度烤十八分钟。
33、烤好后拿出来冷却。
34、用小刀尖挑几下烤好的蛋挞皮边缘。
35、很轻松地就脱膜了。