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凉拌苦瓜做法大全有：
1、切苦瓜：将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽。
2、将苦瓜和辣椒切片：顶刀将苦瓜切成小薄片，红椒切成小段。
3、锅内加入清水：锅内加1000克清水，大火烧开。
4、将苦瓜和红辣椒放入锅内：放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒。
5、捞出苦瓜：将苦瓜捞出过凉水备用。
6、将焯好的苦瓜放入器皿中：将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克。
