秘制红烧鸡爪

鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

秘制红烧鸡爪的营养价值和功效

秘制红烧鸡爪具有抗菌,抗病毒,解毒,抗炎,解热等营养价值及功效。

适宜人群:用于【湿热内蕴、肠胃湿热、呕吐、泻痢】等症病人。

禁忌人群:本品大苦大寒,过服久服易伤脾胃,【脾胃虚寒】者忌用。【胃虚呕恶、脾虚泄泻、五更肾泻】均应慎服。【苦燥伤津、阴虚津伤】者慎用。

1、鸡爪洗净，去脚趾盖

2、准备好调料

3、当然，所谓的秘制一定少不了一罐啤酒

4、锅中放清水烧开，把鸡爪放入，飞水，去血沫

5、飞过水的鸡爪用凉水冲干净

6、炒锅放油，放入适量糖，这个步骤很重要，要不停的铲动让糖融化均匀，一直铲，看到糖变颜色了，一开始起大泡后来变小泡糖色会越来越深，看着糖泡快要消失就是可以了，马上倒入鸡爪

7、放入香叶等调料，不停铲动让鸡爪均匀着色，其实这时候颜色还看不出

8、炒一会，倒入啤酒，加入适量蚝油，精盐，，大火炖

9、大概二十分钟，汤汁开始粘稠，改小火炖

10、十分钟以后，汤汁几乎没有了，鸡爪颜色出来了，加入适量味精

11、关火，摆盘了

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