奥利奥奶油巧克力蛋糕的营养价值和功效
奥利奥奶油巧克力蛋糕食材
1.分离蛋黄蛋清,保证蛋清盆干净无水
2.将细砂糖A倒入蛋黄盆并搅拌均匀
3.加入牛奶和玉米油并搅拌均匀
4.筛入低筋面粉、可可粉(也可以加入1-2g泡打粉)
5.搅拌均匀后先搁置
6.打发蛋清,先低速打发至出现粗泡,加入三分之一细砂糖B和柠檬汁,转高速打发
7.稍微细腻后再加入三分之一细砂糖B,转低速
8.再稍微细腻后加入剩下三分之一细砂糖B,继续低速打发
9.打发至蛋清可以提起不倒塌的小角就好了
10.将三分之一的蛋清加入到蛋黄盆里,用刮刀翻拌均匀,之后再加入三分之一蛋清继续翻拌均匀
11.把翻拌好的全都倒入到蛋清盆里,翻拌均匀
12.振一振气泡
13.蛋糕糊完成,这时可以预热烤箱,160度,上下火,5分钟
14.将蛋糕糊倒入模具中,振出气泡,放入烤箱约25-30分钟
15.烤蛋糕的时候我们来把奥利奥碎碾碎
16.打发淡奶油,加入细砂糖C,打发至奶油不流动
17.取三分之二的淡奶油,倒入碾好的奥利奥碎(留20g左右,最后用),搅拌均匀
18.蛋糕脱模,切片晾凉
19.取一片蛋糕坯,淋上麦芽糖浆,用裱花袋挤好奥利奥碎和奶油的混合物
20.重复两次
21.准备巧克力酱,200黑巧克力隔水融化,再加入剩下的三分之一淡奶油的其中150g,混合均匀
22.先在蛋糕表面涂好剩下的淡奶油,再用裱花袋挤和巧克力酱,边缘部分用汤匙往下滑,在蛋糕底部边缘撒好剩下的奥利奥碎,用汤匙往上滑,将其沾在蛋糕上,最后按自己喜好裱花
小贴士
1.没有玉米油可以用色拉油2.打发蛋清很重要,注意不要打发过久3.搅拌蛋糕糊要轻柔翻拌,避免消泡4.麦芽糖浆是为了让蛋糕口感更好,不加也可以
Hash:a14dbf33dc1e5834ecbc328433c3e566b2942cbd