雪绵豆沙的营养价值和功效
雪绵豆沙食材
1.准备材料
2.盘子底撒些淀粉,把豆沙分成若干份
3.豆沙上再撒些淀粉
4.把豆沙裹着淀粉搓成圆球,然后拿起盘子,左右晃动,让豆沙球在盘中滚动,这样盘中的淀粉全都均匀的裹在豆沙上。
5.把鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清要用无水无油的器皿打发。
6.蛋清加一勺淀粉、一勺面粉,用打蛋器打发至一根筷子能立住就可以了,如果没有打蛋器可就费工夫了。
7.锅中多放入植物油,烧至四成热时,豆沙裹着蛋糊泡沫(用筷子夹起豆沙球放入蛋糊泡沫,用打圈方式把蛋糊泡裹上)放进油里炸,放进后不要动,让它飘着,一边炸一边用汤勺把油往裹完的豆沙蛋糊泡沬上浇,制作雪绵豆沙这步是最难最关键的,蛋糊泡沫下锅时软软的,需要在油锅中膨胀变圆定型,炸至表皮成淡黄色,形成薄薄的一层皮就可以了,用漏勺捞出。等全部炸完后再进行第二次复炸,全部放入油锅,翻两下出锅控油装盘
8.装盘再撒上些绵砂糖,一道香甜软绵的雪绵豆沙做好了。
小贴士
炸的时候火不要开太大,打发蛋清时中间不要停,一定要打发到能立住筷子。
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