凉拌皮蛋豆腐
凉拌皮蛋豆腐是一道色香味俱全的传统名菜。制作原料主要有凉皮、豆腐等。这道凉拌菜不适宜摆放太久，否则豆腐容易出水，会影响成菜的口感。
凉拌皮蛋豆腐的营养价值和功效
凉拌皮蛋豆腐具有泻热,醒酒,去大肠火,治泻痢,能散能敛等营养价值及功效。
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜【阴虚火旺】者。
禁忌人群:【儿童,脾阳不足,寒湿下痢、心血管病,肝肾疾病】患者少食。
凉拌皮蛋豆腐食材
凉拌皮蛋豆腐的做法
1、准备材料，葱花，姜丝，蒜片或蒜末都行，少切了点香干撒上去。
2、豆腐切成小丁，平铺在平盘上。撒一层细盐。
3、皮蛋切丁摆上层，依次放葱花，姜丝，蒜末，香干丁。
4、倒点橄榄油，没有的话这步可略。
5、橄榄油，苹果醋，香醋，麻油，每样都浇一点，少一二个也没关系，有香醋和麻油就行。
6、最后少放的鸡精，也可以不放。清爽又美味。
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