葡萄干全麦面包(大列巴)的营养价值和功效
葡萄干全麦面包(大列巴)食材
1.首先备料,如图酵母粉用38℃左右温水化开。
2.全麦面粉,加水,为了上劲儿,用叉和面。同一个方向发力搅拌。
3.葡萄干洗净用酒泡开,一起加入全麦面粉中。盖保鲜膜,室温饧面
4.盖碗
5.放入冰箱冷藏一夜
6.第二天早上
7.继续室温饧面
8.1/3块黄油搁入小碗
9.隔热水化开
10.加入黄油,搅拌均匀
11.表面加少许干面粉
12.这么个形式,不宜分开,准备直接做个大列巴。表面刷蛋黄液。
13.设烤箱170℃,预热3分钟,然后25-30分钟。中间加锡纸,以免表层烤过火。
小贴士
的确是全麦面包粉,不加普通面粉,挑战一下。两年前初次试做,一次又一次,越来越心里有数!
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