鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南地区的特色小吃之一。
鸡蛋灌饼的营养价值和功效
鸡蛋灌饼具有养心益肾,健脾厚肠,除热止渴等营养价值及功效。
适宜人群:一般人皆可食用,【偏食】者尤其适合食用。
禁忌人群:【湿热】者忌食面条。
鸡蛋灌饼食材
鸡蛋灌饼的做法
1、做油酥：热油浇到面粉里，搅拌均匀。
2、取蛋液：鸡蛋取出蛋液放入碗里加上葱花。
3、搅拌：搅拌蛋液和葱花。
4、和面：温水和面。
5、搅拌：搅拌面粉使其与水完全混合。
6、擀面：将和好的面团用擀面杖左右上下擀，擀成一个圆形。
7、倒油酥：将油酥倒在面皮上。
8、撒盐：将面皮对折下，目的是将油酥分散均匀，再撒少许盐。
9、收：将面皮延边缘往里收。
10、擀：再用擀面杖擀成一个饼状。
11、倒油：平底锅里倒油。
12、放饼：油热后放入饼煎。
13、灌蛋液：饼起皮后，用筷子撕个小洞灌入蛋液。继续煎。
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