瘦羊肉具有益血、助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之功效。瘦羊肉常用于反胃、畏寒、夜盲、阳痿、贫血。一般人都可食用瘦羊肉。煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
