葵花子具有催眠、防衰老、提高免疫力、预防心血管疾病、预防动脉硬化之功效。葵花子常用于高血压、高脂血症、动脉硬化。一般人都可食用葵花子。食用以原味为佳，添加各种味料做成的瓜子不宜多吃葵花子；咸瓜子吃得太多会伤肾；
