微波炉是日常生活中常见的家电,为我们的生活带来了很大的便利。近日,网上传言微波炉加热会致癌,那么哪些食物不宜放在微波炉里面加热?食物放在微波炉里加热需要注意什么?
近日,一则声称用微波炉加热食品会致癌的微博,在网上掀起轩然大波。该微博出处不详,但言之凿凿,告诫大众微波食品“会产生新的有毒甚至致癌的化合物”。随后,类似“微波食品致癌说”的微博在网上被大量复制转载。国家家用电器质量监督检验中心综合检验部主任鲁建国表示,“这种说法是没有依据的”。质量合格的微波炉都经过了严格的检测和反复试验,其微波泄漏量和所产生的辐射都是在国家规定的标准范围内,正常使用,不会对人体造成伤害,更不会通过其所加热的食品带来危害。
“微波只是加热食物中的水分子,食品本身并未发生化学变化,不会产生致癌物”,中国农业大学食品学院副教授说。
如果加热食物的温度过高,无论用哪种加热方式,都可能产生致癌物。比如在炸薯条、薯片,烤制点心时,加热食物的温度会高达120℃,此时,氨基酸和碳水化合物反应,可能生成致癌物;在煎炸鱼肉时,温度高达200℃,此时蛋白质可能产生杂环胺类致癌物;而烧烤各种肉类的温度可能高达300℃,如果操作不当而发生焦糊时,食物中的脂肪会产生苯并芘类致癌物。因此,日常饮食中食用煎炸食物要适量,更不要吃焦糊的食物。
对于微波炉来说,加热食物时,最好使食物中保留有一定水分。此时,微波炉主要是在加热食物中的水,只要水分没有蒸发干,食物温度不会高于100℃,因此不会产生致癌物。
此外,鲁建国介绍,使用微波炉时盛放食物的容器也至关重要。鲁建国提示,“一定要用微波炉专用容器。平时使用的各种普通塑料容器、塑料袋、食品袋、保鲜膜等受到高温会变形,还可能挥发出有害物质,因此,千万不能用于微波炉加热。”
陶瓷碗碟可以放于微波炉中加热,但是要选择白色的。带有各种花纹色彩的瓷器,经过高温加热后,上面的颜料也可能会挥发出有害物质进入食物,进而危害人体健康。另外,油遇热飞溅可能会产生明火,因此,油炸食品不宜用微波炉加热。而金属或纸质容器在微波炉中受到高温,也可能会燃起明火,因此也不宜放入微波炉使用。
1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热:因为在半熟的食品中细菌仍会生长,第二次再用微波炉加热时,由于时间短,不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻,然后再加热为熟食。2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类:因为肉类在微波炉中解冻后,实
微波炉是每家每户都有的,用它来加热食物是非常快的,但是也不是所有的食物都能够放在微波炉里面进行加热的。有人说用微波炉加热的食物营养流失的更加快,这是不是正确的呢?下面就由小编给大家介绍下哪些食物不能放在微波炉里面吧。用微波炉热牛奶对人体健康有害吗牛奶已经成为现代都市人生活中离不开的营养食物了,尤其
1.很多人在加热带壳食物时,都是一股脑的全塞进微波炉里面就算完事了,以至于经常出现加热到一半就引起爆裂,不仅弄脏了露比更有可能溅出伤人的情况发生。因此在煎煮带壳食物时,一定要事先用针或筷子将壳刺破这样就能有效避免以上情况的发生了。在加热带壳
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