新茶上市有几成新饮食之道

春日过半，又是新茶上市时候。春天的福建民歌都有唱：姐妹上山采茶去！街头一些茶庄更已经打出“明前茶”到埠的口号来招徕茶客，引致一众茶客心痒难搔，甚至有直接到新茶产地一试头手茶的冲动。虽然说新茶好饮，但是究竟它有多新，今年价格走势如何，又是否越新越好？我们就走访了相关资深茶商和营养师，来帮大家的新茶报个鲜！龙井新茶是噱头？若是有留意街头茶庄动向的消费者，都会发现最近“明前茶”三个字已经悄悄地挂上销售美眉的嘴边，有些甚至是在三月中上旬已经打出了这个口号。但究竟今年的“明前茶”有没有这么快上市？芳村茶叶城的曾小姐就表示：那大多数不过是噱头而已。因为今年的明前茶并没有那么快大批量上市。就她在芳村茶叶城批发市场所见，做“明前茶”、春茶的茶叶商10家中顶多就一家左右。在我国历来有“明前茶，贵如金”的说法，甚至狂热到曾有半斤“明前茶”卖出几万元天价的事发生。有些商家就看准消费者这种心理，大打“明前茶”牌。但有一点必须澄清的是，“明前茶”是我国南方茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，这些茶叶都是在清明节前采制的，茶叶由于经过了5个多月的休养生息，香清叶嫩品质好。很多人都以为“明前茶”就是龙井茶或者绿茶，事实上并非如此。“明前茶”还包括普洱等清明前采摘的茶叶，范围较广。同时，有行家表示，由于有部分生长在海南等靠近广东地区的茶叶由于地气温暖发芽早，可能到清明前已经经过几轮采摘了，这部分茶叶的口感和真正意义上“明前茶”的口感相差甚远，但若是有销售商一口咬定这些也算是“明前茶”的话，由于国家并没有制定明确的茶叶等级标准，套用行家的话说就是“拿它没办法”。对于今年的龙井明前茶来说，曾小姐就透露，由于今年江南一带的茶叶受20年来最严重的倒春寒霜冻影响，所以今年的龙井绿茶会推迟上市，起码比往年的3月中旬的到货期要迟一两周，预计到3月底才会批量上市。而在价格方面，则已经传出极品级龙井过万元/斤的消息。曾小姐根据个人多年茶叶经验估计，今年的龙井茶中档货色的价格，也有可能比去年翻两番。

不过在问到之前浙江省龙井茶证明商标管理和保护委员会推行的龙井茶证明商标标识制度，令只有浙江18个市县培植生产的龙井茶才能冠名龙井这一事件是否会对龙井茶价格走高有影响时，曾小姐就表示，由于龙井茶的产量已经接近饱和，因此这一制度的推行对于龙井茶的价格影响较小。不过她同时表示，对于一般消费者来说，如何分辨真正的龙井茶才是最大难题。由于现在茶叶流行拼配，以求口感香气都达致理想状态，所以不排除龙井也有此种情况出现，若非专业级茶客面临这种情况就更难分辨了。营养师观点新茶最好放一个月才喝新茶味道好，因此大家都追捧喝新茶，甚至认为越新鲜越好，有些“茶迷”的甚至还会直接跑去茶场喝所谓的头手茶。不过专业营养师就认为新茶最好放一个月才喝。省中医院的郭营养 师就表示，新鲜茶叶，尤其是刚采摘下来不足一个月的茶叶，由于没有经过一段时间的放置，它里面所含有的多酚类物质、醇类物质、醛类物质还没有被完全氧化挥发掉，有可能导致饮用者出现腹泻、腹胀等不良反应。尤其是对于一些肠胃不好的人士而言更是要注意。因此，一般消费者买回家的新茶最起码要存放半个月才能喝。

普洱天旱量少价稳升其实相对于龙井等绿茶来说，广州人更喜欢的还是普洱茶。不过南方茶叶市场天鹰茶行的陈先生就表示，由于去年普洱茶叶价格偏低，加上目前云南大旱，据云南省茶叶产业办在网上发布信息指茶叶受灾面积占总面积的60%。因此，今年的普洱茶新茶价格，光是毛茶价格都比去年翻了一倍。连中下等级的茶叶，都由8元涨到了16元。以中价茶为例，一件15公斤的，这两天批发价已过了1000元。预计价格还会继续上涨。不过由于现在大部分茶商还在清去年的库存茶，所以现在的涨价尚未在广州茶叶销售终端体现出来，想入货就要赶快了，因为现在后市价格看涨，预计要等多10到20多天，货量大增时才能稳定下来。若是真想喝普洱新茶，现在只能喝到毛茶，茶饼和熟茶都难以找到。即使是毛茶，想要喝也得到茶叶商搜货，消费者在普通零售端是暂时买不到的。至于说到广州人热爱的另一名茶铁观音。它的真正新茶采摘要到五一后，若是你现在看到有它的新茶，那就自己掂量吧。行家教路提防库存茶由于现在面市的新茶数量较少，因此不排除有部分商家会以去年的库存茶当新茶卖给客人，行家就教路，要想分辨陈茶和新茶其实很简单，因为新茶口感和陈茶分别甚大。首先是看茶色，若是龙井等绿茶，茶色青绿娇嫩，汤色清澈带翠；而陈茶则是颜色偏黑，汤色偏黄黑。然后是看口感，新茶入口清新，有爽口感，香气浓烈持久，但是陈茶是没有这种感觉的。最后还可以留意一下茶叶条索是否裹得较紧，是否肥壮厚实。