专家提醒菜花炒太软降低抗癌效果
BY：Cady 2024-07-18 06:29:22 349 ℃
许多人都知道菜花是抗癌的好蔬菜。不管是白菜花还是绿菜花，抗癌的功效都格外优秀。许多人做菜花，都是软烂了才起锅，觉得这样更好吃。可是，人们却不知道炒软的菜花抗癌成分几乎都被破坏了。菜花还是吃脆的好。
研究发现，想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，最直接的方法就是尽可能多地得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。
美国伊利诺伊大学通过研究发现，当菜花加热到没有明显变软，但已经失去了坚硬生涩感，即菜花的花团开始变软，而茎还依然脆的时候，就是抗癌物质最能有效利用的时候。
此外，沃里克大学的研究者还发现，菜花切好后不能久放。如果把菜花切碎之后，在空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。而完整的菜花在冰箱中储藏一周后，抗癌成分只会有少量损失。
最后，菜花最好不要煮着吃，否则会让活性成分损失在水中。蒸、炒的方法传热快，也更健康。如果担心菜花洗不干净，可以在沸水中迅速焯一下再烹调。
最后，专家提醒，不仅菜花是这样，其他十字花科蔬菜也一样--比如芥蓝之类，一定要保持其脆性，才能保证抗癌成分的最好保留。
抗癌蔬菜西兰花VS菜花
西兰花（绿菜花）和白菜花都是十字花科甘蓝类蔬菜。一个洁白如玉，一个碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。西兰花又叫绿菜花、青花菜。白菜花又名花椰菜、花菜等。西兰花在前几年还只作为特菜，餐桌上鲜见，近几年大面积种植栽培，已成为菜市场和餐桌上的
抗癌蔬菜——花椰菜
花椰菜别名花菜、菜花。原产地中海沿岸，19世纪传入中国，栽培面不断扩大。今天，花椰菜不仅早已成为世界性蔬菜，而且也成为中国菜园里的一种主要蔬菜了。花椰菜拥有一个庞大的品种群。利用不同熟性的品种配套种植，可以实现周年生产，月月上市，从而丰富了
花椰菜能抗癌,特推花椰菜的6大功效
花椰菜是我们常见的一种蔬菜食材，在生活中我们也叫它花菜，它的营养丰富，是专家们推荐给大家的十大日常保健食品之一，我想大家对于它的基本营养价值应该知道一些，但是具体的可能知道的朋友就不多了。营养价值菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，推荐的10大健康食品中第四名，菜花
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