很多人认为
橄榄油只是用来
凉拌菜肴,这是个误区。其实,用
橄榄油来煎、炒、烹、煮都是可以的。
橄榄油的烟点较低,一般在200℃度左右,
做饭时油锅不能温度太高,容易破坏油的组织结构,从而影响营养价值。
贾润萍提醒,使用橄榄油炒菜,不需要预热或者呛锅,只要放平时用油量的1/3就行了,因为它遇热会膨胀,油香味更易于浸到饭菜当中,菜炒熟之时,橄榄油的总体积量相当于生油时的两倍多,所以,从这个方面讲,吃橄榄油可以减少
脂肪摄入量,而饭菜香味却丝毫不减。
此外,用橄榄油炒
蔬菜效果很好,它不会破坏蔬菜的原味,也不会导致蔬菜变色。而且,用橄榄油来烹制
海鲜,味道浓郁芳香,没有腥味儿和油腻感,堪称色香味俱全。
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责任编辑:黄艳
橄榄油洗脸,橄榄油的美容价值,橄榄油的功效
一、橄榄油都有哪些食用方法1、用橄榄油煎炸与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间,这已经远高于其它常用食用油的烟点值
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原生橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。
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防裂止痒在干燥的季节,用橄榄油可防止皮肤皲裂及因皮脂分泌过少引起的瘙痒。
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