凉拌菜 的家常做法_凉拌菜怎么吃才好吃

一、凉拌菜怎么吃才好吃

　　凉拌菜的做法很多，很多的主妇们都可以自己在家做出几道凉拌小菜，真正的做出好吃的凉拌菜不是那么容易，下面教大家几道凉拌小菜的做法，看一下是不是跟你做的凉拌菜味道一样。

　　凉拌西葫芦

材料：西葫芦300g，花生碎30g; 调料：干辣椒4个，花椒10几粒，盐1小勺，油1大勺，醋1小勺;

　　做法：1、花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮;2、西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份;　3、花生米放密封袋，用擀面杖压碎;　4、锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份;5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味;6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。

　　凉拌黑木耳

材料:干黑木耳30克泡发好、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻个少许;调料：盐、鸡精、白醋;

　　做法：

　　1 将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟。

　　2 将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片;

　　3 将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐,1克鸡精,10克芝麻油,5-10克白醋,然后搅拌均匀。

　　这两道小菜都不错，食材的选择也非常的好，黑木耳不但有食用价值，还有很高的药用价值，黑木耳凉拌着吃可以疏通血管，清除血管里的垃圾，降低血脂，降低胆固醇，黑木耳炖着吃跟凉拌吃的作用完全不同，炖着吃是健脾胃的。

二、调凉拌菜的方法

　　小葱拌豆腐

　　原料：小葱、豆腐、盐、香油

　　制作步骤

　　小葱洗净，切成葱花，豆腐洗净，捣碎，放在器皿中。把葱花，香油，盐加入到器皿中，搅拌即可，方便快捷

　　凉拌藕

　　原料：藕、白糖、醋、盐、辣椒、生姜、葱

　　制作步骤

　　把藕洗净，去皮，切成片，放进开水中绰一下捞出，辣椒、葱花、生姜切丝，把醋、盐、白糖、辣椒丝、葱花、生姜放进藕片中搅拌均匀即可食用。

　

　凉拌黄瓜粉丝

　　原料：黄瓜，粉丝，芥末，香油、盐，醋

　　制作步骤

　　黄瓜洗净切成片或者丝，粉丝在锅里煮一下，煮熟之后捞出来，调制芥末，少量芥末里面加入适量水，不停的搅拌，将黄瓜、粉丝，芥末、香油、盐、醋放在一个器皿中搅拌，就可以吃到香喷喷足够味的凉拌黄瓜粉丝了，条件可以的话，还可以加入适量的猪头肉在里面，很美味的哦。

　　凉菜在我们的日常是种很常见的菜品之一，大部分的人还是比较喜欢吃凉菜的，不仅仅是做起来简单，而且还是很美味的，相信大家都想学会几种凉菜的制作方法，而且做出来还能比较精美的。在日常生活中可以试着学习下上面介绍的这几种凉菜制作方法，味道还是不错的。

三、精美凉菜菜谱

　　凉拌黄豆芽

　　食材用料：

　　糖(焯时用)1小匙米醋(焯时用)1小匙 香油少许鸡精1/2小匙 生抽1大匙 糖1小匙

　　菜谱做法：

　　1.黄豆芽洗净、芹菜切成碎段，大蒜切末2.小锅烧水，开锅后放黄豆芽，加米醋和糖，焯2-3分钟后，投入冷水待用3.把黄豆芽取出，淋干水分，放调料拌匀即可。

　　秘制老醋花生

　　食材用料：花生油适量盐少许 生抽少许白酒

　　菜谱做法：

　　1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。2.1开小火慢慢炸，边炸边搅拌，3.2把花生米也倒进去。4.12花生米炸至微微变色，控油捞出即可(如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以)。5.21炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。6.接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。7.再放入少许生抽。8.放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。9.把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。10.把醋汁浇在花生上。11.将醋汁与花生搅拌均匀。12.放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口。

　　上边介绍的是凉菜的做法，而且凉菜也是饭桌上不可或缺的一种菜谱，但是很多人不了解凉菜的做法，上面这两种时候不错的凉菜，在自己家长可好好的学习，以后可以在家的家宴上做做这两种凉菜，然后可以常常这两道菜的美味，同时也希望大家喜欢这两道菜。

四、做凉菜要注意些什么

　　高温天气，人的食欲便会下降，总想吃些凉的东西。这个时候，凉拌菜就成了众多朋友的喜爱。但，大家在享受凉拌菜的同时，是否知道吃凉拌菜也有注意的地方呢，今天小编就给大家简单说一下。

　　其实黄花菜鲜木耳均有毒

　　事实上，大家只要稍微有一些常识就应该知道，这两个食物都属于菌类，那么也就意味着有毒成分了。所以，这两种东西不可干吃。而应该过水，再放调料拌了吃。在这里小编想要提到的时，如果木耳泡发后仍有一些东西干在一起，那么这些东西是有毒的，要切除。

　　豆和四季豆

　　之前就在网上看到一类新闻，就是由于吃四季豆而中毒的小朋友。原来是妈妈在煮豆子时，并没有熟透。是的，扁豆和四季豆一定要熟透在冷放，不然含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时若没有熟透，会引发中毒。同时，看这两类豆子有没有煮熟的方法是煮熟变暗色。

　　凉拌菜蔬菜一定要新鲜

　　事实上，不仅凉拌菜蔬菜要新鲜，平常烹调的菜也一定要新鲜。不然的话，这些菜往往会导致肠胃疾病的发生。大家，有时由于吃坏了东西，导致拉肚子，这是这个原因。