蒸鸡蛋羹是冷水下锅还是热水下锅？鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的是咋回事
BY：Rebecca 2024-09-29 02:47:39 2589 ℃
蒸鸡蛋羹看似很简单，但是需要留意的细节有很多，例如水和蛋的比例，鸡蛋羹的水温，鸡蛋不凝固等等，遇到这种情况应该怎么补救呢，放心，小编一定教你做出好吃的蒸鸡蛋羹，下面，就快和小编一起了解蒸鸡蛋羹的相关知识吧！
1、蒸鸡蛋羹是冷水下锅还是热水下锅？
2、鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的是咋回事
3、蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么办？
建议热水下锅。蒸鸡蛋羹一般都是先把蒸锅中的水烧开然后才把鸡蛋羹放进去蒸的，因为这样可以在很大程度上帮助保留鸡蛋的口感以及鲜味，要是冷水下锅，那么不仅会导致蒸鸡蛋的时间增加，并且还容易导致鸡蛋被蒸老，所以蒸鸡蛋羹一般建议的是热水下锅。
鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的，很有可能是水放多了，这种情况还可以吃，只是口感不太好。
但如果鸡蛋中的蛋白质已经快变质了，用来蒸出来的鸡蛋羹即便水量合适，也不容易凝固成型，而且鸡蛋羹颜色发灰，还有股异味，这样的鸡蛋羹建议不要吃了。
蒸鸡蛋的时候要用小火蒸。鸡蛋成熟的温度是60-80°C，比水沸腾的温度要低。混合了汤汁的蛋液，如果用大火蒸的话蛋液中的水分极速蒸发，会产生大气泡，就会做出高低不平的鸡蛋羹。
鸡蛋羹中要放入各种各样的食材。事实上，煮熟鸡蛋羹所需要的时间并不长，但是一次性将鸡蛋液全部放入，就无法得知鸡蛋羹内部到底有没有熟透，持续加热直到内部熟透的话，边缘部分就会收缩。因此，将蛋液分成两次来蒸，就不用担心内部没有熟透的问题，还能使鸡蛋羹表面光滑。
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的，说明操作的方法不当，例如：鸡蛋羹的水和鸡蛋的比例不当，已经上锅蒸了的话则是无法挽回的，只能下次多多注意了。
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