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饭前喝汤有助于食物的稀释和搅拌,从而有益于
胃肠对食物的消化和吸收,减少对胃肠道的刺激,降低胃肠道
肿瘤的发生率
“饭前先喝汤,胜过良
药方”。这话是有
科学道理的,因为,从口腔、咽喉、
食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路,吃饭前,先喝几口汤(或进一点
水),等于给这段
消化道加点“润滑剂”,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道粘膜,保护消化道,降低消化道肿瘤的发生率。
吃饭间,中途不时进点汤水也是有益的,有助于食物的稀释和搅拌,益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤,吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌而使体液丧失过多产生
口渴,这时才喝水,反而会冲淡胃液,影响食物的吸收和消化。所以,有
营养学家认为,养成饭前和吃饭时不断进点汤水的习惯,可以减少食道炎、
胃炎、
食道癌等发生。同时发现,那些常喝各种汤、
牛奶和
豆浆的人,消化道也最易保持
健康状态。如果吃饭时将
干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为人咀嚼食物,不但要嚼碎食物,便于咽下,更重要的是要由唾液把食物湿润,而唾液会由不断的咀嚼产生,唾液中有许多
消化酶,有帮助消化吸收及
解毒等生理功能,对健康十分有益。而
汤泡饭由于饱含水分,松软易吞,人们往往懒于咀嚼,未经唾液及咀嚼消化过程把食物快速吞咽下去,这就给胃的消化增加了负担,日子一久,就容易导致
胃病。所以,不宜常吃汤
泡饭。
当然,饭前喝汤有益健康,并不是说喝得多就好,要因人而异,也要掌握进汤时间。一般中
晚餐前以半碗汤为宜,而
早餐前可适当多些,因一夜
睡眠后,人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可缓慢少量进汤。总之,进汤以胃部舒适为度,饭前饭后切忌“狂饮”。
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