中国八大菜系之鲁菜篇
BY：Carnelian 2024-07-01 06:29:45 1683 ℃
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗等因素的影响，经过漫长历史演变而形成了八个有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味菜系。
八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜
发源于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省)，形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为"北食"的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。
特色：
鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，善于以葱香调味。烹制海鲜有独到之处。
鲁菜派系：
胶东派(包括青岛在内，以福山帮为代表)：胶东菜擅长爆、炸、扒、熘、蒸;口味以鲜夺人，偏于清淡;选料则多为明虾、海螺、鲍鱼、蛎黄、海带等海鲜。
济南派(包括德州、泰安在内)：以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜，清鲜淡雅，别具一格
五大特点：
1、咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味
2、以"爆"见长，注重火功
3、精于制汤，注重用汤
4、烹制海鲜有独到之处
5、丰满实惠、风格大气
代表菜：
中国八大菜系之鲁菜篇
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗等因素的影响，经过漫长历史演变而形成了八个有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味菜系。八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜
中国八大菜系，哪个菜系最好吃？
选自：厨影美食众所周知，中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。由于中国地域辽阔，环境复杂，东南西北饮食文化呈现出明显的地域差异。长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以
中国八大菜系之苏菜
江苏东滨大海，西拥洪泽，南临太湖，长江横贯于中部，运河纵流于南北，境内有蛛网般的港汉，串珠似的淀泊，加以寒暖适宜，土壤肥沃，素有鱼米之乡之称。春有刀鲸夏有鳃，秋有肥鸭冬有蔬，一年四季，水产禽蔬
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