午后的小点心——黄油卷
BY：Sophia 2024-07-17 01:29:39 716 ℃
食材
高筋面粉200g牛奶110g干酵母3g盐2g白砂糖20g奶粉10g黄油33g蛋液适量1
33g黄油放入室温中软化
33g黄油放入室温中软化。
将110g牛奶放入微波炉中加热50秒，然后将3g干酵母放入牛奶中搅匀备用。
将加了酵母粉的牛奶缓缓倒入面粉中开始和面，将面和成光滑面团。
然后再将软化的黄油逐步加入到面团中，这个过程可以适当加一些面粉来调整干湿程度。然后将面团和成可以抻出薄膜的扩展阶段。
将和好的面团盖上保湿布室温（25度）发酵1小时以上。大约发酵至原面团的2倍大。
发酵好的面团，用手压出面团的气体，将面团揉匀。此时，面团恢复了原来的大小。
2
将面团分成8等份
将面团分成8等份。
将每个面团用手揉圆，室温下放置15分钟。
将其中一个小面团用擀面杖擀成椭圆形，然后由上向下卷起。
将卷起的面团用双手来回搓匀，搓成一头细一头粗的形状。
3
然后再用擀面杖将揉好的面团擀开
然后再用擀面杖将揉好的面团擀开。（在擀面的过程中，将粗的一面朝上，细的一面朝下）
将面片由上向下卷起，卷的时候，用手拉住下面的面团，使面微微抻开。面团卷好后，将“小尖尖”部分藏在底部。
4
按这个步骤依次做好所有的面团
按这个步骤依次做好所有的面团。在烤盘上铺好料理纸，将整好型的面团依次放在烤盘上。
找一个容器放入热水同烤盘一同放入烤箱中，关闭烤箱门，进行二次发酵。
发酵好后，将烤盘取出，烤箱预热至190度。同时用刷子给面包表面刷上一层薄薄的蛋液。
5
入烤箱烤制20分钟左右即可
入烤箱烤制20分钟左右即可。
注意事项
和面是一个辛苦的过程，在和面过程中要适当的摔打面团，使面团达到光滑的程度。这个要反复练习，多试几次便有了自己的经验。
二次发酵的时候，如果水温凉下来，可以取出再换一次水。
烤制时间请根据自己家里烤箱的温度适当调节。
刷蛋液时，只需薄薄一层即可。
午后的小点心——黄油卷
食材高筋面粉200g牛奶110g干酵母3g盐2g白砂糖20g奶粉10g黄油33g蛋液适量133g黄油放入室温中软化33g黄油放入室温中软化。然后再将软化的黄油逐步加入到面团中，这个过程可以适当加一些面粉来调整干湿程度。将和好的面团盖上保湿布室温（25度）发酵1小时以上。大约发酵至原面团的2倍大。此时，面团恢复了原来的大小。面团卷好后，将“小尖尖”部分藏在底部。
鸡蛋或黄油的冷热状态直接决定点心的口感
在烘焙前，鸡蛋或是黄油为什么要提前从冰箱中取出，放在室温状态下若干小时？鸡蛋、黄油等烘焙食材为了保证其新鲜的口感，更为了延长它的保存期限，所以将其储存在冰箱中，但无论是鸡蛋还是黄油，过低的温度会必然会影响它的打发效果。cheese，只是翻译上的不同。Cheese又依状态、功能及口味区分出许多不同类型；比如夹面包用的片状cheese；披萨上的丝状cheese；抹酱类的软质cheese；制作乳酪蛋糕的creamcheese等。
起酥油和黄油的区别 小心服用的副作用
上面我们就给大家介绍了起酥油的情况，可以发现起酥油是非常美味的一种食物了，可以让我们烹饪成多种美味食物，但是和黄油来说是存在一定区别的，同时我们吃起酥油的时候也会存在副作用了，这是我们在吃的时候需要清楚的哦。
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