凉皮的家常做法
在西安,凉皮是大街小巷最普遍的也是最受欢迎的小吃之一,和冰峰、肉夹馍并称为“三秦套餐”,冰峰和凉皮,是夏天消暑的必备饮品零食!END
高筋面粉,清水,盐,红薯粉
绿豆芽,黄瓜,大葱段,蒜,油泼辣子
1、准备材料。葱蒜用压蒜器压成泥,放入清水里浸泡片刻成葱蒜水。黄瓜切丝、绿豆芽摘去根。
2、高筋面粉、红薯(淀)粉、盐放入碗里。
3、倒入一些水,先将面粉顺着一个方向拌匀。
4、再倒入剩下水,一直搅拌到没有颗粒状。面糊变的顺滑,提起来的时候,可以连成一条线状。(如果提起的时候,觉得有点费劲,就再适量的加入一点点的水,直到提起很容易的成流水线状)
5、平底模具中刷一层油,用勺子将面糊舀入平底模具中,用勺子背摊匀面糊。
6、炒锅中烧开水,将平底模具放入水上,盖上锅盖,中火,蒸5分钟左右,直到面皮表面变的透明。
7、取出,慢慢揭开,平铺在刷了油的盘里。依次做好剩下的面糊。
8、做好的凉皮,切成条。(如果粘的话,刀上抹油就容易切了)
9、绿豆芽焯水后和黄瓜丝,放入凉皮上。葱蒜水滤掉渣,倒入凉皮里。放入盐、鸡粉、油泼辣子。拌匀。
凉皮的做法 凉皮+凉面+凉粉的速成法!
自制凉皮食材:高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根做法:1)先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状。6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉。12)提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却,就好了。7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。
凉皮凉面的家常做法 凉皮凉面怎么做好吃
凉皮凉面的家常做法自制凉皮食材:凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量做法:1)凉皮切长段。6)洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉。8)舀一勺面糊倒入凉皮锣。12)提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却,就好了。7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。
凉皮的做法-凉皮怎么做?
取适量面粉加水,和成光滑面团,醒三十分钟,盆里放清水,用手揉搓面团。洗出白色的粉浆,把粉浆倒出备用,再在盆里加入清水多洗几次,直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋。凉皮的做法-凉皮怎么做?凉皮的做法以下是凉皮的几种
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