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焯水 五花肉怎么_五花肉怎么焯水
五花肉怎么焯水
五花肉需要提前焯水才好吃，那么五花肉怎么焯水好呢？
在对五花肉进行焯水的时候，需要直接用冷水，冷水的时候将五花肉放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，五花肉其实也早就已经适应了这样的温度，五花肉会从外到里慢慢的熟透，肉的口感当然就是很不错的。五花肉焯完水了以后，不能够直接切片或者是立即就下锅炒，最好能够快速过凉水，大概用凉水浸泡两分钟左右的时间，如此是可以增加五花肉的弹性的，让五花肉更有嚼劲。
五花肉焯水是为了去掉血水，来到达去腥的目的，可是很多人在做这一步的时候，经常会适得其反，不但腥味没除掉，还把五花肉煮老了，吃起来就很柴，出现这种情况的原因，其实就是大家焯水的方法不对，很多人喜欢把洗好的五花肉直接一整块的放入锅中焯，这样做就会造成反效果。
五花肉焯水要用多长时间
五花肉焯水需要一定的时间才可以捞出，那么五花肉焯水要用多长时间呢？
五花肉必须焯水，只是一定要做到在焯水之前现在盐水中浸泡2小时以上，记得换水。而且在焯水的时候一定要用冷水，这个时间稍微久一点,有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。至于时间，是在锅烧开之后2分钟即可，千万不要过久，会影响肉的质感。
注意不同肉类，焯水方法也不同，时间也不同，比如鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。
五花肉焯水要用冷水吗
焯水也分冷水焯和热水焯的，其中五花肉焯水要用冷水吗？
五花肉的焯水要用冷水。冷水焯水，首先会让五花肉表面的灰尘等脏东西和五花肉里的血水被煮出来。而且，五花肉用冷水焯会让五花肉受热均匀，肉的口感会变得很好。而且五花肉用冷水焯水会使五花肉的形状固定，不只是样子会更好看，而且在后续的烹饪中也不易散开。
其实无论是排骨还是五花肉，这种肉类食材都是要先经过焯水的，焯水是为了可以将肉里面的杂质和血沫都清理出来，同时也能去去肉类的腥味，再者就是可以缩短后续的烹饪时间。五花肉不焯水的话，烹饪的时候就容易烂开，焯水可以帮助定型。
五花肉焯水的方法
五花肉焯水的方法不止一种，那么五花肉焯水的方法有哪些呢？
在焯水前一定要先将五花肉清泡一下，然后再将五花肉清洗干净，然后再取一盆清水，倒上一勺醋，然后再将五花肉清泡，20分钟之后，这样就可以很快的去除五花肉里面的血水和腥味儿了。
如果要是有淘米水的话，浸泡五花肉最好了。因为淘米水，它能够很快的去除五花肉里面的杂质和腥味，淘米水里面有很好的吸附性，所以要比清水清泡效果会更好一点，我们将淘米水倒入盆里面，然后再将五花肉放进去侵泡15分钟左右，然后再用清水清洗干净就可以直接焯水了。然后选冷水下锅，热锅下锅会导致肉质变柴，这样做五花肉才会既鲜嫩又好吃，非常的下饭。
五花肉怎么焯水_五花肉怎么焯水
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