茭白要焯水吗 炒茭白前最好焯水处理
BY：Paloma 2024-07-16 09:26:23 972 ℃
茭白要焯水吗
最好焯水。
茭白可炒着吃，也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，但由于茭白中含有较多草酸，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。而因为草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的，促进钙质和蛋白质的吸收，所以焯水处理后再吃对身体更好，更加健康。
茭白怎么焯水
茭白焯水即把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右，然后捞起沥干水后备用，再进行烹煮。
草酸高蔬菜宜先焯煮再烹饪
夏天各类蔬菜开始大量新鲜上市。虽然大家都知道多吃蔬菜有利于健康，但蔬菜有草酸，会和钙形成沉淀，能不能同时吃？蔬菜草酸高，吃多了会不会得结石？草酸溶于水，蔬菜先焯一遍才放心。
富含草酸的绿叶菜主要有几种：菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，含量最高的是欧芹（餐馆经常用它来装饰菜盘子），达到1.70%。为了不摄入过多草酸，这些蔬菜最好用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好。
大部分蔬菜包括常见的绿叶蔬菜，如圆白菜、油菜、芥蓝、芹菜、白菜、绿生菜、西蓝花等，草酸含量都不高，这些菜不用焯也没问题。而竹笋、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外，不属于蔬菜的大豆、各种瓜子和坚果，其实也普遍含有不少草酸。
茭白要焯水吗 炒茭白前最好焯水处理
而因为草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的，促进钙质和蛋白质的吸收，所以焯水处理后再吃对身体更好，更加健康。茭白怎么焯水茭白焯水即把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右，然后捞起沥干水后备用，再进行烹煮。而竹笋、苦瓜和茭白草酸含量不低。
茭白需要焯水吗
在我们平时所吃的很多蔬菜，都是需要经过焯水的，因为不经过焯水的话，可能会存在一定影响健康的特殊物质，茭白也是不例外的。很多人都喜欢吃茭白，但是却不知道它是否需要焯水，下面本文将为大家展开介绍。
炒茭白要不要焯水
茭白在平时烹制之前也是有一定的处理工作的，有的时候比较老一点的茭白需要先将其去除表皮，以免在烹制的时候会影响茭白的口感，那么在烹制茭白之前需不需要将茭白先进行焯水处理呢?未焯水的茭白会不会对人体造成什么不利的影响呢，我们一起来看看吧。茭白在食用之前是需要先进性焯水处理的，一方面是为了去除茭白自身的草酸，以免影响人体对钙质的吸收，而且焯水之后的茭白也可以减少农药的残留，所以茭白在食用之前的话最好事先将其做焯水处理。
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