茭白生长在水中,它的茎分为地上茎和地下茎。地上茎呈短缩状,部分埋入土里,有很多关节。叶片和叶鞘相接处有三角形的叶枕,称之为“茭白眼”。叶片扁平而宽广,表面粗糙,背面较光滑,分枝多簇生。茭白的生长需要水量,适合生长在水源充足、土层深厚松软、土壤肥沃的环境中。茭白分为秋产单季茭白和秋夏双季茭白。
目前,茭白作为蔬菜栽培,分布在中国南北方各地。广东、广西、四川、浙江、河南等地均有种植。
人们喜欢挑选不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮的茭白储藏。把鞘带2-3片去掉,直接把茭白放入蒲包里,放在清水池浸泡。注意要清水浸过全部的茭白。经常换水,保持水质清洁。这样做是为了保持茭白新鲜无损耗,外观肉质达到最佳。
茭白食用部位是花茎基部膨大的地下茎。它的营养价值非常丰富,不仅含有大量的糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17中氨基酸。其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是人体所需额氨基酸。
1、茭白的味道甘甜,具有生津、止渴、利尿、祛湿、通利的功效。夏季食用茭白,能够治疗四肢浮肿、小便不利、清暑解烦、清热通便等症状。
2、茭白中丰富的解酒维生素,具有解酒醉、解酒毒、治酒醉不醒等功效。
3、茭白中的碳水化合物、蛋白质、脂肪,能够补充人体所需的营养物质,具有补虚健体的作用。
4、茭白的热量低、水分高,食用后容易产生饱腹感。而茭白中的豆醇能够清除体内活性氧,从而阻止黑色素生成,软化皮肤表层的角质层,使皮肤润滑细腻,具有美容的功效。
茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心。
油焖茭白
材料:酱油、食盐、白糖、葱
做法:
1、茭白剥去外皮,洗净剖开切成寸段。
2、炒锅烧热后放底油烧热,下茭白煸炒一二分钟。
3、加入食盐调味,加入一勺白糖调味,老抽调色。
4、翻炒均匀后,加入适量清水。大火烧开,转中火闷至入味。颜色红亮,关火出锅,撒上些葱末即可。
茭白烩虾球
材料:鲜虾500g、茭白4个、红椒1个、火腿肠1根、生姜、料酒、白酒、生粉、盐、生抽、柠檬汁
做法:
1、将虾去除虾线,剥成虾仁,虾头处理干净,装入碗中,一旁备用。
2、虾仁洗净后,用少量盐,料酒,滴入少许白酒去腥,生粉抓匀,腌制20分钟,这样炒出的虾仁劲道有弹性。
3、茭白,火腿肠,红椒切丁。生姜切丝。切好的食材去水,捞出沥干。
4、锅中倒入底油,油量多些。将腌制好的虾仁倒入,中火炸制。炸成金黄色后捞出控油,一旁备用。
5、炸虾的油无需丢弃,将处理干净的虾头放入,小火熬制。当熬制虾头变脆,颜色变深时捞出虾头。
6、锅中的油用漏勺滤去杂质,灌入瓶中,得到的虾油烧菜,凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。
7、锅中留下少量底油,将汆水后步骤6的食材倒入翻炒,滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。
8、将炸好的虾球倒入翻炒,撒上少量盐调味即可。虾球由于提前用盐腌制,因此后期调味无需过重。
茭白回锅肉
材料:茭白、五花肉、青辣椒、生抽、白糖、盐、料酒、豆瓣酱
做法:
1、五花肉切片,茭白切滚刀快。
2、茭白焯水变软捞出。过冷水控干备用;把五花肉焯水,捞出来过冷水备用。
3、锅里放少许油,煸炒五花肉,变的微黄为好。茭白吸油,就别倒出去油了。
4、放一勺郫县豆瓣酱,炒匀。放白糖一茶匙,生抽一汤匙,料酒两汤匙,盐三分之二茶匙,水半碗,一起大火煮开小火焖两三分钟。
5、大火收汁,放入青椒炒断生即可;出锅放入鸡精拌匀,滴点香油提香。
茭白是什么茭白生长在水中,它的茎分为地上茎和地下茎。地上茎呈短缩状,部分埋入土里,有很多关节。叶片和叶鞘相接处有三角形的叶枕,称之为“茭白眼”。叶片扁平而宽广,表面粗糙,背面较光滑,分枝多簇生。茭白的生长需要水量,适合生长在水源充足、土层深厚松软、土壤肥沃的环境中。茭白分为秋产单季茭白和秋夏双季茭白
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茭白的选购技巧茭白是一种较为常见的水生蔬菜,食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。这种生于湖沼水中的植物,在全国大部分地区均有栽培,多于秋冬季上市。如今正值食用茭白的好时节,下面记者就教您两招挑选茭白的小窍门。茭白外披绿色叶鞘
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茭白的功效与作用味寒、甘,入肺经、脾经、肝经。解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮。1.利尿止渴、解酒毒茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用
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孕妇可以吃茭白吗孕妇可以吃茭白。茭白是一种营养成分较高的食物,富含人体所必需的多种氨基酸,具有利尿祛水、清热通便、治疗四肢浮肿等功效,同时能清暑、解烦、止渴,夏季食用最为适宜。孕妇吃茭白有以下的好处:1、茭白能缓解孕中晚期四肢浮肿的症状,同时止渴利尿,补虚健体。夏季食用能为准妈妈解烦消暑。2、茭白富
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一、茭白的4大功效1、利尿止渴我国中医指出,茭白甘寒,性滑而利,因此具有很好的利尿祛水的功效,在日常生活中可以辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状。因此患有肾功能不全或者是糖尿病的患者,如果有全身浮肿的情况出现,则可以通过食用茭白来达到很好的消肿功效。除此之外茭白还具有清暑解烦以及止渴的功效,因此最适
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孕妇在夏季食用茭白是最合适的,因为茭白的水分很丰富,可以起到清热的作用,而且孕妇在怀孕的时候容易出现上火情况,在这时候孕妇吃茭白不仅可以消暑解渴,还可以预防上火。如果孕妇发现自己奶水不足,那么就可以吃茭白来起到催乳的作用。
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血压高的孕妈妈常吃茭白可以降血压。因为茭白富含膳食纤维以及钾元素,对于治疗高血压以及心血管疾病有辅助作用。茭白与旱芥同吃,降血压效果更佳。茭白的维生素成分和纤维素成分很高,含有维生素B1、维生素B2、维生素E以及膳食纤维,有助于提高胃动力,促进体内废物的排出,有便秘困扰的孕妈妈吃茭白利于润肠通便。孕妈妈吃茭白可起到辅助治疗妊娠四肢浮肿的作用。相信通过阅读本文,您对吃茭白的注意事项有了一定的了解,所以无论是什么食物,都要注意饮食方法和禁忌,处于经期能女性是不能吃茭白的。
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有关专家介绍说,生吃茭白和菱角等易引起姜片虫病。另外,茭白不能生吃还有一个原因,茭白中含有大量草酸,生吃会之后茭白内的草酸会和钙、镁等矿物质结合,出现结石。
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