随着人们饮食的多样化,饺子现在并不是一些北方主的主食了。现在南方人想换下口味,也会在家里自已动手包一下饺子尝尝鲜,但是南方人包饺子没有北方人的专业,特点是在煮饺子的上面,在煮的时候都出现饺子出现破洞的情况,而破了的饺子不但样子不好看,口感上也没有那么好,那么有什么方法可以煮饺子时候不破呢。
第一招:
民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很
有道理的。大家知道
水的沸点是100℃,把露出水面的
饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。
若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第二招:
水烧开后放进适量的
盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,
不粘锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招:
在煮饺子水烧开之前,先放入一些
大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。
第四招:
为防止饺子粘锅,和面时可加1个
鸡蛋。另外,如果想让
肉馅熟得快些,可以在水里加些
醋。
以上就介绍了关于在煮饺子的时候,用什么样的方法才可以让饺子就这么容易破的方式。大家喜欢自已包饺子的朋友只要用对了以上的这些方式,那么煮饺子的时候都不会那么容易破掉了,会让饺子更有食欲感。
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