猪蹄筋的选购技巧_猪蹄筋的保存方法
BY：Hanna 2024-07-19 15:21:28 637 ℃
选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不宜选购。
猪蹄筋的保存方法2天左右可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用。
猪蹄筋的制作技巧猪蹄筋多用于红烧、酿等。
猪蹄筋的用法用量猪蹄筋多用于烧、酿等。
贴士水发蹄筋先用木棒将蹄筋砸一砸，使之松软（这样易于涨发，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12个小时，然后加清水，蒸或炖4个小时，当蹄筋绵软时，捞入清水中浸泡2小时，剔去外层筋膜，再用清水洗干净即可使用。蹄筋带有残肉要去除。
猪蹄筋的选购技巧_猪蹄筋的保存方法
猪蹄筋的选购技巧选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不宜选购。猪蹄筋的保存方法2天左右可用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏室内，可保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄
选购猪蹄有哪些技巧
选购猪蹄有哪些技巧选购猪蹄有哪些技巧看颜色，观大小正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净或颜色发红的猪蹄，就要提高警惕了，因为它极有可能是浸泡过药水的。选购猪蹄最好的审判标准就是自己的手，参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清猪蹄的“白”是否有问题。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那很可能是“漂白货”了。
羊蹄筋的选购技巧_羊蹄筋的制作技巧
羊蹄筋的选购技巧羊蹄筋以形状为条状，白亮透明者为佳，成品置于阴凉处，可以久存，其质不变。羊蹄筋的制作技巧宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。
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