剩菜回锅已有毒

BY：Beatrice 2024-08-15 20:18:11 906 ℃

过节家中做的菜多，难免会剩下，老人都比年轻人要节俭，一般不会直接倒掉。有的人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。其实这种做法并不正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。

　　在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热就无能为力了。加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。

　　另外，在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，尤其是过夜的剩菜，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐的含量会更高，而亚硝酸盐经加热后，毒性会增强，严重的还可导致食物中毒，甚至死亡。

　　因此，千万不要以为剩菜只要热热就行了，最好还是吃多少做多少。

过节家中做的菜多，难免会剩下，老人都比年轻人要节俭，一般不会直接倒掉。有的人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。其实这种做法并不正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。在一

下面小编就教你剩饭剩菜的健康处理方法：剩菜剩饭如何健康处理？剩菜剩饭怎样重新回锅剩菜剩饭的注意事项？如果将蔬菜放在冰箱中冷藏，则其亚硝酸盐的增加较少。剩菜剩饭怎样重新回锅1、卤味食物巧变身经过卤制入味的食材，本身就有其独特的香味。

在日常生活中，常有人把剩下的饭菜一次次地加热，以为这样就可以防止饭菜腐败。这种观点并不全正确，因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。对于食物中细菌释放的化学性毒素来说，加热是无能为力的。加热不仅不能把毒素破坏掉，有时反而会使其浓度增大。另

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