惊蛰吃什么_惊蛰养生食谱大全

一、惊蛰养生食谱推荐

　淡菜粳米粥

　　制作原料：淡菜50克，粳米150克。

　　制作方法：将淡菜洗净，粳米除去杂质，洗净。将淡菜、粳米放入锅内.加水适量。置武火上烧开，然后改用文火熬煮30~40分钟，待粥熟后即成。

　　适宜人群：适用于虚劳赢瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤者。

　　禁忌：每次吃饱即可，不可过饱。

　　淡菜味咸，性温。人肝、肾经。是补肝肾、益精血、消瘿瘤的重要食物《日华子本草》说：“煮熟食之，能补五脏，益阳事。”《随息居饮食谱》说：“补肾·益血填精，治遗、带、崩、淋、阳痿阴冷、消渴、瘿瘤。淡菜与粳米做粥以粳米补中益气、健脾益胃之功，加以淡菜补肝益肾之力，故可补五脏，适宜春季食用。

软炸山药兔

　　制作原料：山药50克，兔肉250克，料酒10克，鸡蛋5个，淀粉50克，食盐2克，酱油10克，白糖3克，猪油50()克。

　　制作方法：山药切片烘干，打成粉。兔肉洗净，去筋膜，切成2厘米见方块，加酒、白糖、食盐、酱油、味精等拌匀，加蛋清搅拌。山药粉和淀粉调成糊状，倒入兔肉混匀。炒锅放入猪油烧至八成熟时，将兔肉逐块放在油锅内略炸，捞出。第一次炸完后，再同时将兔肉放入油锅内反复翻炸，待成色金黄浮面时，捞出即成。

　　适宜人群：用于脾胃虚弱之食少、乏力、懒言，气阴不足之口渴者。

　　此膳食中，兔肉补中止渴，山药健脾固肾，生津止渴，二者合用，补脾之力更强。

香酥鹌鹑

　　制作原料：鹌鹑6只，芝麻25克，蛋清两个，酱油10克，精盐2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，葱、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟猪油1000克(实耗75克)。

　　制作方法除去内脏、头、脚的鹌鹑洗净，每只剁成4块，用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐腌渍约20分钟，使其入味。将蛋清、淀粉调成糊，把腌好的鹌鹑块放在蛋糊内滚一下，再加入少许猪油拌匀。把芝麻下锅炒香取出，撒在每块浆好的鹌鹑肉上。烧热锅放入猪油，待油温达六七成热时，放入鹌鹑炸至金黄色，约5～6分钟，倒入漏勺内。原锅内放入香油、花椒粉、炸好的鹌鹑块，翻两翻，取出装盘即可。

　　适宜人群：常人食用，可增气力、壮筋骨，老年、体虚者尤为适宜。

　　此道膳食补中益气，用于虚劳瘦弱，气短倦怠，久泄久痢，食欲不振者，为补益食疗佳品。

二、惊蛰养生预防四种“惊蛰病”

　一、预防流行性疾病

　　阳春三月，天地俱生，万物以荣，大地一片生机，人们也在经过一个冬天的蛰伏后开始活动频繁。

　　随着气温的升高，细菌、病毒也开始生长繁殖，因此，春天是疾病多发的季节，尤其是一些传染病，如流感、麻疹、流脑、结膜炎、腮腺炎等。另外，春天气温气压变化较大，一些慢性疾病和精神方面的疾病也容易复发。

　二、哮喘

　　惊蛰春分前后，慢性疾病患者最易复发，正所谓“百草回芽，百病复发”。其中哮喘多发于此期，饮食调养的方法很适宜于哮喘轻度发作或缓解期。

　　因此，应该避免进食过饱，吃的食物不宜太咸，忌烟、酒，慎用辛辣刺激食物，特别要禁食海腥油腻之物。发作期鼓励患者多饮水，利于排尿。食物以充足碳水化合物保证热能供应，以乳、蛋、豆制品保证蛋白质的给养。

　　肾阳不足的虚喘病病人以海马焙黄研末，每次冲服3克，或以当归6克，海马3克，水煎服;五脏气血虚衰、中气不足的虚喘病人以鹌鹑1只，不去毛，焙烧研末，每次10克，加红糖水融化，再兑入黄酒50克，一次服完，每日2次，予以调养。

三、风湿

　　甘四节气的“惊蛰”。《月令七十二候集解》曰：“……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”其意为春雷响起，惊动万物，也就是说从这时节起冬眠的生物苏醒了。上周还是料峭春寒，现快到万物复苏时，天气多为浓雾、微雨。人体常感四肢麻痹、关节活动不利。小编特推荐老桑枝煲鸡肉汤这款有效祛痹，口感好的药方。

　　中药老桑枝煲鸡具有益精髓，祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛，慢性腰脊劳损等症。

四、肾结石

　　春日，万物复苏，百草萌生。随着人们活动的增多，隐伏在胆道和肾脏的结石也容易发作。怎样防止和对待胆石症和肾石症在春天的发作呢? 胆石症发作往往同时伴有胆道感染，严重者可致中毒性胆管炎，若救治不及时可致命。因而预防胆石症的发作至关重要，凡确诊而愿意接受手术者应尽早手术，一时不能手术者要注意避免过度劳累。患者饮食宜清淡，因为油腻的食物会刺激胆汁的排放和改变胆汁的成分，容易促发胆道感染甚至胆源性胰腺炎;可以服一些利胆的中、西药物;一旦发生右上腹疼痛、发热和黄疸，要及时送医院治疗。为防治可能引起的休克，运送时须用担架或车辆使病人取平卧位。凡既往有排尿石史，目前已无症状者，要多饮水、多活动，防止结石再形成。明确仍有尿路结石者，如结石直径在1厘米以上，须手术取石;而在1厘米以下者，可大量饮水并增加运动，特别是跳跃式活动，如骑马、跳绳等，以促进结石排出，亦可佐以排石的中药。

　　疼痛发作时可用止痛剂。病者应了解，虽然尿路结石引起的疼痛剧烈难忍，但一般不会有生命危险。

三、惊蛰养生有什么注意事项

早睡早起身体好防寒保暖防春寒

　　惊蛰节气阳气渐生，气候日趋暖和，但由于北方冷空气仍较强，气候变化大，且早晚与中午的温差很大，冷暖变幻无常，因而“春捂”尤为重要，不宜过早脱去御寒的衣物，须知感冒往往是在气温上升或出汗时脱去过多的衣服，突然着凉时染得的。

忽冷忽热多变化预防感冒最重要

　　惊蛰后的天气明显变暖，不但各种动物开始活动，微生物(包括能引起疾病的细菌、病毒)也开始生长繁殖，各种传染病也开始流行。专家建议，人们要注意气象台对强冷空气活动的预报，当心冷暖变化，预防感冒、流感和心脑血管疾病的发生。现代流行病学调查，春天属肝病高发季节，应注意养肝、保肝，防止春季传染病的流行。

口感舌燥吃清淡

　　气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。我国民间素有惊蛰日吃梨的习俗。专家称，生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。另外，春天肝气旺易伤脾，所以惊蛰季节要少吃酸，多吃大枣、山药等甜食以养脾，可做成大枣粥、山药粥等。

减肥健身好时节运动之前要热身

　　冬季带给我们的除了寒冷还有僵硬：身体各器官如内脏、肌肉的功能都处于较低水平，骨骼和韧带更是僵硬得很，贸贸然弯低身体、高踢脚尖，甚至是扭腰、跳绳，都容易造成运动损伤。尤其是从事剧烈的运动前，“热身运动”更是少不了，这是为了预防肌肉和骨骼遭受损伤。

四、惊蛰养阳九道养生饮食

白菜绿豆芽饮

　　[原料]白菜根茎头1个，绿豆芽30克。

　　[制作]白菜根茎头洗净、切片;绿豆芽洗净;一同放人锅中，加水适量。将锅置武火上烧沸，用文火烧煎煮15分钟，滤去渣，稍晾凉，装入罐中即成。

　　[功效]清热解毒、利湿者食用。

双花饮

　　[原料]金银花30克，山楂10克，蜂蜜250克。

　　[制作]将金银花、山楂放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，3分钟后，将药液滗入小盆内，再煎熬1次滗出药液，将2次药液合并，放入蜂蜜，搅匀即成。

　　[功效]辛凉解表。

　桑椹桂圆饮

　　[原料]鲜桑葚60克，桂圆肉30克。

　　[制作]将桑葚、桂圆肉洗净，加水适量，炖烂。

　　[功效]适于心悸气促，失眠多梦，汗出，头目眩晕者食用。

　芹菜汁

　　[原料]鲜芹菜1把。

　　[制作]鲜芹菜开水洗净，切细捣汁即成。

　　[功效]降低血压，预防中风。

人参大枣粥

　　[原料]人参6克，大枣(去核)15枚，粳米50克。

　　[制作]大枣与人参、粳米共煮为粥，即可。

　　[功效]适于月经超前，量多、色淡、质地清稀，神疲怠倦，食欲不振，气短心悸，小腹有空坠感者食用。

牛乳粥

　　[原料]鲜牛奶250毫升，粳米100克，白糖少许。

　　[制作]将粳米淘洗干净，放人锅内。加水适量，置大火烧沸，再用小火熬煮成粥，加入牛奶、白糖后，烧沸即可。

　　[功效]补虚损，益肺胃，补气养血，生津润肠。

　　[禁忌]不宜合用酸性食物。脾胃虚寒作泻、痰饮积滞者慎食用。

芹菜粥

　　[原料]芹菜40克，粳米50克，葱白5克，花生油、盐、味精若干。

　　[制作]将芹菜洗净去根。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添入水、米、盐，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，调味精即可。

　　[功效]平肝清热凉血，化湿，利大小便。

　　[禁忌]平素脾肾阳虚者不宜食用。肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食。

　生姜粥

　　[原料]鲜生姜6克，红枣2枚，粳米(或糯米)100克。

　　[制作]将生姜洗净，切片，红枣洗净，粳米(或糯米)淘洗干净，一同放入锅内，加水，置于大火上烧沸，再改用小火煮熟即成。

　　[功效]暖脾胃，散风寒。

　　[禁忌]生姜不能用食过多，以免口干、喉痛、便秘等症出现。外感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食用。

　氽四鳃鲈鱼

　　[原料]活四鳃鲈鱼750克，春笋80克，蛋清1个，精制油50克，葱段5克，姜片5片，黄酒10克，精盐10克，味精3克，清水760克。

　　[制作]鲈鱼洗净刮鳞，春笋剥壳洗后切成片。鸡蛋打破取蛋清打起泡备用。铁锅大火烧热，放人生油，投入葱段、姜片，待爆至呈金黄色时，即将鲈鱼腹部朝上下锅，略煎片刻;再把鲈鱼翻身背朝上，烹人料酒，加盖稍焖;稍后揭盖，加入清水，滚沸5分钟，待汤呈奶白色时，再加盖，用小火焖6分钟;随后揭去盖，加入春笋、盐、味精，用大火烧沸，将蛋泡糊倒人即可出锅。

　　[功效]益脾胃，补肝肾，健筋骨，安胎。

　　[禁忌]有肠胃道慢性病者，有实热、实邪者不宜食用。

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