![酵母粉与小苏打的区别 酵母粉与小苏打的区别](/uploads/images/article/2022/05/912b5d2d070bb123e5879b6357669b70.jpg)
小苏打是一种碱性物质,而酵母粉是一种酸性物质,小苏打虽然具有起发的作用,但起反应时释放的二氧化碳较少,起发作用有限,而且因为碱性的关系,经常让馒头和面包有很大的碱味。
酵母粉起发作用好,缺点是起发需要一定的温度湿度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不容易起发。
酵母粉是小苏打吗
酵母粉是小苏打吗有人说自己去超市购买酵母粉,超市人员给她小苏打粉,那么就产生了疑问:酵母粉是小苏打吗?答案是:否。酵母粉和小苏打不是同一种物质,虽然两个都有发面的作用,但是它们之间的区别也很大,适用的范围也不一样。小苏打是一种碱性物质,而酵
酵母粉和小苏打的区别
而酵母粉是一类有益的微生物,它们在一定条件下可以大量的繁殖,在我们制作面点过程中,酵母粉在湿面团中繁殖,还能释放出大量二氧化碳,这些二氧化碳气体在面团中分布,让面团变得尤其疏松,经过烤制后,面团中的二氧化碳受热膨胀,从而制成松软的馒头或者面包。所以这样看来,酵母粉和小苏打是不一样的两种东西。
酵母粉和小苏打蒸馒头
小苏打的起发作用有限,现在在生活中越来越倾向于医用,如果实在找不到酵母粉,可以使用小苏打作为替代。但是如果有酵母粉的话,当然是用酵母粉比较好,因为酵母粉是纯天然制成,比较健康,利于吸收,并且起发效果好,家里蒸馒头,最好用酵母粉来发酵。
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