更新时间:2024-08-17 20:25:35

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冰糖的制作方法

BY:大叔18岁 2024-08-17 20:25:35 1471 ℃

冰糖的制作方法

爱吃甜品的你,知不知你们常吃的冰糖的制作方法呢?如不知道的话,下面妈网百科为你作详细介绍:

第一道工序:糖液配制

选择白砂糖50kg,加清洁10kg搅匀,使糖充分溶解于水。

第二道工序:熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制。当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤,边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃,停火降温出锅。出锅时,温度以115~120℃为最好。

第三道工序:结晶方法

将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止。如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热。

看起来是不是有点晕呢?小小的冰糖,还要经过三道工序,还有那么多讲究。不过呢?冰糖的制作方法也就了解了解,涨涨见识就好了,平时要用的话,直接去超市购买就好了,多方便啊!

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