弄个辣白菜、小萝卜之类的咸菜一般用陶坛子,再坛顶再盖上一个容器,容器与坛子的接口用水封住。陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子,可防止空气进入。如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容器口大而密封严密,不能透气。要仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹,这关系到做泡菜的时候会不会坏。现在流行一种玻璃坛子,这种坛子比较好看,从外面可以看到里面各种颜色的菜,这也作为餐厅里攫取顾客眼球的一种手段。
腌咸菜用什么容器腌制咸菜要注意使用合适的工具,特别是容器的选择尤为重要,它是关系到腌菜的质量的。腌咸菜的营养价值很多时候,腌咸菜都采用新鲜的蔬菜,经过腌制而成的,所以一般蔬菜当中的营养价值含有什么,被腌制过后的营养价值也会有什么吗?一般腌咸菜会产生亚硝酸盐,只要把握好时间,就能避免亚硝酸盐对人体的危害哦。所以,腌制蔬菜一般应在二十天后食用。
北方的冬天许多家都喜爱腌咸菜吃,许多中老年人为了图便利就用家里吃过食用油的空塑料桶腌咸菜,看似废物利用,其实不然。塑料桶尽管能够用来承装食用油,塑料桶里的助剂回溶解到菜里,对人体发作损害。此外,也不要运用铁锅,腌菜中的盐分会腐蚀铁容器,腌出的咸菜味道欠好,并且对身体也欠好。
弄个辣白菜、小萝卜之类的咸菜一般用陶坛子,再坛顶再盖上一个容器,容器与坛子的接口用水封住。陶做的专门的泡菜坛子,外面没上釉的叫瓦坛,上釉的就比较好看一些。坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托
Hash:82033be2dad36a26ec6e9495ea38b508490b693e
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。