面筋粉做不成面筋的原因
BY：大叔18岁 2024-07-20 05:11:15 1515 ℃
为丰富餐桌上的菜肴，有空闲的妈妈会尝试做各种好吃的面食，出于对面筋的喜好都会上网找些资料跟着试做一下。摸索中有很多妈妈第一次做面筋都会出现不同的问题，例如“我买了一袋面筋粉，做了好几次都失败了，有谁知道面筋怎么做啊”，“怎么买回来的在面筋粉做出来的面筋没有弹性而且很粘手，煮出来也没什么弹性”。那是为什么呢？分析一下原因有三个：
材料问题。所选用的面筋粉不正宗或者根本就不是面筋粉。
粉和水的搭配问题。或者水放多了， 也或是粉放多了。由于所选用的面筋粉吸水率有高有低，和面时按面筋粉与水的比例为5：3较合适。（例如面筋粉250克，加水150克）
和面手法问题。没有用力和面，导致面的黏性和拉伸性就较差，再加上醒面时间过短，面没有充分发酵。
找到这些原因再重新试一次，可以少走很多弯路。
高筋面粉_高筋面粉做什么好吃
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高筋面粉的功效与作用_高筋面粉的选购技巧
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