猴头菇要如何泡发

BY：大叔18岁 2024-08-17 21:15:20 491 ℃

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至猴头菇软烂如豆腐时其营养成分才完全析出。其中，猴头菇的泡发是相当需要耐心和技术含量的一个步骤。干的猴头菇泡发时需要先将猴头菇洗净，不管是哪一种泡发手法，都应该首先保持猴头菇是干净的，才能更好的进行下一步。泡发猴头菇的手法主要有四个：

1、加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；

2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；

3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；

4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2到3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

总的来说，猴头菇适宜用水泡发，不宜用醋泡发。而且在泡发好之后，烹制前也要先将猴头菇放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

一、猴头菇怎么吃养胃猴头菇制成各种汤品以后食用，是让猴头菇发挥养胃功效时最理想的食用方法，大家在制作汤品时，可能单独制作猴头菇汤，也可以把猴头菇与北芪、雪耳以及牛蒡等多种食材搭配在一起制成养胃汤品食用。再就是猴头菇与墨鱼一起炖汤时，养胃的功

猴头菇的功效与作用猴头菇的功效与作用猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。猴头菇的功效与作用有以下几点：1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。2、猴头

1、把猴头菇制成猴头菇蒸蛋是一种特别好吃又养胃的食用方法。猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。猴头菇有很高的营养价值，100克的猴头菇中蛋白质的含量高达26.3克，比香菇还多出1倍。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。

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