三象牌水磨糯米粉做法
BY：大叔18岁 2024-07-17 19:30:34 614 ℃
三象牌水磨糯米粉可以做各种风味小吃，还具有食疗作用，相信很多爱动手喜欢美食的朋友们都想用糯米粉做各种美食吃了吧。但是你们知道这个三象牌水磨糯米粉是怎么做成的吗？下面我们来看看制作方法。
三象牌水磨糯米粉是糯米研磨而成的粉状，以柔软、韧滑、香糯而著称，制作水磨糯米粉的工艺主要是：糯米→浸泡→砂磨粉碎→过筛→压滤→破碎→烘干。
首先是浸泡，选用优质糯米为原料。用清水或自来水浸泡2到3小时，浸泡包括反冲，水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出。浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软。
然后粉碎，粉碎可以选用金刚砂磨，粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时；谨防金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。
过滤，米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机过滤效率会很高。
烘干，糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右。
此时水磨糯米粉的水分已符合要求，但还要经过一道80目的筛子，筛过的粉即为水磨糯米粉成品，包装好后即可入库。
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