虾皮应用水泡多久？虾皮选购方法食材选购

BY：Lamaara 2024-07-16 14:41:15 1622 ℃

虾皮的营养价值，相信你一定很清楚。不过，你是否知道怎样才能购买到质量好的虾皮吗?同时，在吃之前要泡几次水最好呢？在这里，大厨艺小编就来为大家解答这两个疑问吧。

虾皮的选购方法

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。

接下来，再来看看虾皮要泡几次水吧。

虾皮应泡几次水

可虾皮虽好，吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3-6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话，要换3-5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

选购和清洗虾皮要谨记以上两点哦。

虾皮泡多长时间虾皮食用前为什么要泡水

虾皮泡多长时间凉水泡，换3—5次水。注意，虾皮在水中泡总的时间不要超过20分钟。虾皮食用前为什么要泡水虾皮中含二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物。虾皮的制作工艺导致其含盐量高，可能有一些亚硝胺残留。虾皮泡水的好处虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还能去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。小贴士注意，我们提倡吃虾皮之前泡水只是为了更安全。