羊肉膻味很重怎么去除？做羊肉可以放姜片吗

BY：Gail 2024-11-05 11:00:38 3350 ℃

羊肉中富含丰富的营养物质，它可以帮助治疗哮喘、贫血以及体虚畏寒。众所周知，羊肉的膻味比较大，如果不能在烹饪之前把羊膻味全部去除，将会对菜品造成很大的影响。下面，就快和小编一起了解做羊肉的注意事项吧！

1、羊肉膻味很重怎么去除？

2、做羊肉可以放姜片吗

3、做羊肉的注意事项

主要有两种方法：

羊肉的腥味是比较重的，吃之前一般需要进行去腥，羊肉去腥可以使用香料腌制，因为香料可以帮助覆盖羊肉的腥味，常见的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等。

羊肉去腥还有一种方法就是进行焯水，具体做法就是将羊肉入锅加冷水，加料酒、花椒和姜片，水开后撇去浮沫即可，这样可以在很大程度上帮助去除羊肉的腥味。

可以放姜，烹饪羊肉时最好放点不去皮的鲜姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛、祛风湿的作用，与羊肉同食还能减少膻味。

1、最好选用羊肉切小块，不要用羊肉片，这样口感更好。

2、油要适当多放点，这样炒出来的肉不柴。

3、要猛火快炒，才能外焦里嫩口感好。

4、羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。

羊肉卷是纯羊肉吗按理说正品羊肉卷肯定是要用纯羊肉做的。如何辨别羊肉卷是纯的羊肉1、看包装有的包装袋上的配料中可能会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。调制混合羊肉卷也有市场价值市面上销售的羊肉卷，很多都不是纯羊肉，里面都掺杂了其他的肉类。

山羊肉和绵羊肉的区别1、味道口感从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃。绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起来更加细腻可口。一般来说，济南人和南方人更喜欢吃山羊，而东北、西北等地的人则更喜欢吃绵羊肉。而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉质比较紧，相对更适合济南人口味。

羊肉的选购优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。另外，买肉时，

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