花椒

花椒具有降血压、防牙痛、芳香健胃、温中散寒、除湿止痛之功效。花椒常用于呕吐、齿痛、风寒湿痹。一般人都可食用花椒。适宜风湿性关节炎、腹痛、食欲不振者。孕妇、阴火虚旺者忌食。

花椒详细信息

别名：麻椒、蜀椒、点椒、香椒、大花椒、山椒、花椒粉、檓、大椒、秦椒、南椒、巴椒、蓎藙、陆拨、汉椒、点椒
功效：降血压、防牙痛、芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥、增加食欲、治疗高血压、预防高血压、促进唾液分泌
用于：呕吐、齿痛、风寒湿痹
禁忌：孕妇、阴火虚旺者忌食。
适宜：一般人群均可食用。适宜风湿性关节炎、腹痛、食欲不振者。

花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。