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酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。
酥肉具有酥肉 所需材料等营养价值及功效。
1、切肉：里脊肉先切片再切条，最后切块。
2、葱：葱切葱花。
3、姜：姜切末。
4、调味：肉里加料酒，生抽，老抽，盐，花椒，胡椒粉，姜末，葱末，蒜末，鸡蛋清。
5、搅拌：搅拌均匀。
6、裹：里脊肉裹上面粉和淀粉。
7、炸：放入油锅里炸。小火炸10分钟。
8、捞出：捞出，放凉。
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