谷物抗癌作用可媲美蔬菜

研究者称，在苹果和葡萄等水果中所含的抗氧化剂有76%是可以直接吸收的，在谷物中此类抗氧化剂仅占1%，其余99%都是不可直接吸收的。

常见谷物、蔬菜、水果抗氧化剂指数排行表

排名名称抗氧化剂指数

1玉米181

2苹果98

3花椰菜81

4菠菜80

5小麦77

6燕麦75

7香蕉65

8紫米56

推荐中国抗癌协会与世界癌症研究基金会（wcrf）在北京共同举办了《食物、营养与癌症预防》报告的中文版首发式暨学术研讨会。在该报告中对膳食提出了14条建议。详情请看。>。十四条关于抗癌饮食的建议〗防癌多吃这些蔬菜生活中的防癌水果怎样用油不易致癌？预防胃癌要趁早防癌健康饮食四法则日常生活防癌十五招预防癌症定期检验准则女性私处致癌排行榜75%肝癌患者可长期生存下去面包让肾癌靠得我们更近了

美国科学家通过一种全新的方法研究发现，包括玉米、小麦、燕麦和紫米等在内的谷物具有与蔬菜和水果相当或更强的抗癌作用。

这一研究报告是在美国癌症研究院的国际粮食、营养与癌症会议上提出来的。美国康内尔大学的一个研究小组发现，谷物中含有很多有效的抗氧化剂。多年来人们都忽视了这些抗癌物质的存在，这也印证了此前在科学界一直争论不休的一个问题，那就是高纤维食品可以降低结肠癌的发病率。多年来，有研究发现食用高纤维食品能够抑制结肠癌，而短期的临床实验却总是得出相反的结果。这次的新发现说明，临床实验中可能只注意了纤维的因素，而没有看到谷物中含有的其他物质。

新的研究将为未来的临床研究提供新的思路，不但要观察各种谷物间的相互作用，而且要观察它们所含的纤维及保护性成分的作用。美国癌症研究院的营养教育专家米兰尼。波尔克指出“这一研究进一步强调了多吃谷类食品的重要性，紫米粥、全麦面包等应该成为人们餐桌上的常见� ��品。”

此前，科学家们对食物中抗氧化剂含量的研究，仅限于那些可以直接被人体吸收的种类，并没有对那些消化后可以转化为可吸收抗氧化剂的物质加以关注。专家认为，蔬菜和水果中的抗氧化剂都属于前者，而此次发现的谷物中所含的抗氧化剂是属于后者的。