如何辨别食醋的好坏

BY：Wilma 2024-08-15 14:06:54 4646 ℃

如何辨别食醋的好坏

1、看颜色

食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。劣质醋会有苦涩异味。

优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。

总体来说，优质的醋应该是透明澄澈，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象。另外，醋有固态发酵跟液态发酵两种，前者应呈现琥珀色，有食醋特有香气，酸味柔和绵长、稍有甜味，体态澄澈、浓度适当。

近年来，常用报道用食醋治疗腹泻、痢疾的，并取得了极好的疗效。因此，高血压患者可少吃盐多吃些醋；坚持每日食用醋，或食用醋浸泡黄豆、花生米或食用醋蛋液，都能预防和治疗高血压。食用醋后其营养物质被充分吸收转化，其转化合成的蛋白质对肝脏组织的损伤有修复作用，并可提高肝脏解毒功能及促进新陈代谢。

醋是我们常常要用到的一种调味品，而且，醋本身也有很不错的保健作用，所以一些朋友会用醋进行一些防病和治病的事情，不过，我们想提醒大家的注意几个在生活中常见的醋保健误区。中国是世界上采用谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就有了关于醋的文字记载

食醋是我们常常用到的调味品，而且我们可以看到市场上现在醋的种类是越来越多了，而对众多的品牌和种类，老百姓们必然会感觉到茫然。到底哪种食醋好呢？大厨艺小编告诉大家，买醋一定要看标签。在禽流感肆虐的时候，醋再次被人们重视起来。食醋能够除菌，然而

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