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发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味。在发酵过程中,微生物保留了原来食物中的一些活性成分,还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物,多数有调节机体生物功能的作用,能抑制体内有害物的产生。
我们常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品,豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等,乳类发酵品包括酸牛奶、奶酪等。须注意的是,腐乳豆豉含盐较高,高血压和心脏病人应控制食量。
发酵食品也能抗衰老
近年来,日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知,它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品,这样可以维持健康、促进长寿。食品发酵后热量会变低发酵食品是人类巧妙地利用有益微生
多吃发酵食品可抗衰老
发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味。在发酵过程中,微生物保留了原来食物中的一些活性成分,还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少
多吃发酵食品对抗衰老
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