因为这款面包的开口处加了黄油,表面又撒了白砂糖,所以它又香又甜又软,有黄油的地方还有一丝酥脆的口感。此款面包的热量比较高,建议适可而止。
做法:烤
口味:奶香味
难度:初中水平
人数:3人份
准备时间:数小时
烹饪时间:<30分钟
调料:食盐3克 白糖40克牛奶115克 黄油55克 白砂糖适量
罗宋甜面包的做法
1、按照平时和面方法,把所有材料用面包机揉成面团,然后基本发酵1个小时后,面团发酵到2、5倍大
2、将面团排气,均匀分割成8份
3、滚圆后,盖上保鲜膜松弛15分钟
4、取一块松弛好的面团压平,用擀面棍擀成椭圆形
5、把椭圆形翻面,从上往下卷起来
6、收紧、捏实,整形成橄榄形,排入烤盘进行二次发酵(放入烤箱,预热1分钟后关电源,在烤箱里放一碗开水)
7、发酵到2倍大,将面团取出,表面刷上蛋液
8、用刀在面团顶部划一道口子
9、在划好的口子里填进软化的黄油(每个面团接近4克左右)
10、撒上一层白砂糖,放入预热好的烤箱烤焙,中层上下火180度,约20分钟左右,烤到表皮金黄色即可
烹饪小技巧:
1、用面包机揉面,也是采用后油法,即先把除黄油外的所有原料扔进面包机揉20分钟,加入黄油后再揉20分钟。我做面包从来不关心面团出没出膜,每次都是这样揉完面就开始基础发酵。
2、中间松弛的时候一定要盖上保鲜膜,否则面团裸露在空气中会变得干燥。
3、二次发酵的时候,我一般都是放在烤箱里进行,先将烤箱预热分钟以后关掉,里面放一碗开水保持湿度,如果中途凉了可以再换一碗。
4、在面团表面划刀口的时候,刀最好锋利点,我的刀太炖,勉强划出口子,不敢太用力,不然就破坏面包坯的形状了。
5、往刀口里填黄油的时候,本来应该采用挤的方法,把黄油事先放入裱花袋或者保鲜袋,待其软化后,挤到刀口上。我嫌麻烦和浪费,会有好多黄油粘在袋子上弄不出来,所以我就用筷子填进去的,虽然不好看,但不影响成品质量哈。
6、面包上可以撒上糖粉,我没有糖粉,还懒得自己磨,所以就撒的白砂糖。要么糖粉、要么白砂糖,绵白糖就免了。
7、面包上色以后最好盖上锡纸继续烤,不然颜色太深也不好看呢。
面包糠是什么面包糠是由吐司面包为原料制作而成。吐司面du包先要去皮,再切片,并恒温干制,最后将干面包片均匀粉碎,就得到了我们平常所见的面包糠了。好的面包糠呈现出健康的亮白色,消费者在选购的时候要避免购买那些发黄或者棕色的面包糠。劣质的面包糠一般由土法制作而成,没有完全去除面包皮,这样在制
面包机的功能面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料,以及其他辅料,制作各种各样的面包。辅料的不同,面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包,法式面包,全麦或杂粮面包,和风面包,甜面包以及馒头,花卷等。不同品牌的面包机制作的面包不尽相同。面包机不但能制作面包,还能制作蛋糕,酸奶,米酒等。具
食材高筋面粉400g酵母粉6g白糖48g清水290g玉米油24g盐6g备好原材料:高筋面粉400g,玉米油24g,酵母粉6g。2再倒入玉米油,清水再倒入玉米油,清水。4将面包桶安装在面包机里将面包桶安装在面包机里。启动“标准面包”程序,重量选择“750g”,烧色选择“中”。当面包机发出“蜂鸣”提示音时,将面包桶取出,倒扣在案板上,将面包取出。晾凉后切片即可食用。注意事项配方里的水可以换成其他液体。
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标签: 面包
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