有关兰州牛肉拉面的知识
BY：Veronica 2024-08-14 22:03:52 119 ℃
兰州牛肉面
距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。兰州牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味
兰州牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友，均感到奇妙无比，不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演，实不为过。
兰州牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的兰州牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。
兰州牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的);文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)……而且兰州人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。
有关兰州牛肉拉面的知识
兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。兰州牛肉拉面是中国的传统名
西安最好吃的兰州牛肉拉面排行榜
小编以前是个非常爱吃兰州拉面的人，也在西安吃过很多家的兰州拉面。下面我们位大家带来西安最好吃的五家兰州牛肉拉面。他家也是注册了「中国兰州牛肉拉面」这个商标的。他家原来位于西稍门附近，都是在西安的兰州人在吃，用他们的话来说，这家算是西安最真正的兰州牛肉拉面了。
兰州最好吃的兰州牛肉面
兰州牛肉面，可以说在全国是大放异彩。伴随着西安到兰州高铁的开通，西安人也可以很容易的就到兰州，品尝大金城最美味的兰州牛肉面了。下面我们给大家带来兰州最好吃的几家牛肉面，让我没大西安的同胞也能享受如此美味！占国牛肉拉面人均消费在10元左右。虽相距较远，但是随着科技的发展，高铁将两地紧密连接起来，终于可以好好吃到如此正宗的兰州牛肉面啦。
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