蕨菜可以生吃吗 蕨菜必须焯水后再食用
BY：Cynthia 2024-08-15 17:59:38 883 ℃
蕨菜可以生吃吗
不可以生吃。
蕨菜生食有毒，一定要焯水后过完凉水后才能食用。蕨菜里面有一种叫“原蕨苷”的致癌物质，原蕨苷在常温下是非常容易挥发的，一旦处于滚烫的沸水中，致癌效果就会大幅度下降。所以，用水焯后再食用，这样会降低原蕨菜苷的含量。
蕨菜焯水的好处
新鲜蕨菜食用前，用开水焯烫一下可去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。一些蕨菜绒毛多，这些绒毛对有消化系统疾病和过敏史的人群，有比较强的刺激性，而且有些蕨菜的绒毛是有毒的，鲜蕨菜一定要经过焯水处置，把蕨菜在白开水里烫到熟透，特别是凉拌的状况下，一定要熟透，千万不要生食蕨菜，虽然焯水后无法完整消除，至少可以减少毒性。
而且，这样也可清除其表面的黏质和土腥味。如果是蕨菜干的话，建议用清水浸泡，将其泡发后，再来焯水为宜。
蕨菜怎么焯水
1、将蕨菜洗净，去除根部。新鲜蕨菜一定要去掉老化的部分。
2、将洗净的蕨菜放入开水中焯水一分钟。
3、等蕨菜的颜色发生变化时，即可捞出。
4、捞出后立即过一遍凉水，以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即过凉水控干，以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生。
蕨菜可以生吃吗 蕨菜必须焯水后再食用
蕨菜生食有毒，一定要焯水后过完凉水后才能食用。所以，用水焯后再食用，这样会降低原蕨菜苷的含量。蕨菜焯水的好处新鲜蕨菜食用前，用开水焯烫一下可去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。
水芹菜为什么要焯水？水芹菜焯水需要多长时间
焯水后与氧气接触后，发生的化学反应产生黑色素，因此水芹菜变成黑色。焯水后可以去除水芹菜的苦味，避免芹菜煎炸，还可以去除水芹菜中的农药残留，消除涩味。
苋菜要焯水吗 苋菜怎么焯水好
苋菜要焯水吗苋菜食用前需焯水。苋菜焯水后在炒口感会更加好吃,而且快速焯水后的苋菜可以凉拌,来炒都是非常好吃的。苋菜怎么焯水1、苋菜清洗干净，开始准备焯水了。给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。这些蔬菜食用前需焯水1、苋菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。
Hash：c4f4e0a92fa592eea0ee863968b2a90815712a13
【声明】本文由用户Cynthia发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。