现在买菜提倡使用布袋子或菜篮子,这样做是为了防止白色污染,的确是件好事。但是菜篮子、布袋子的卫生问题却被人忽视了。认为反正菜买回来还要冲洗和加工,不必介意。其实还应引起足够的注意。
因为,菜篮子装菜,不可避免地既要放生食又要放熟食。这样蔬菜、鱼、肉上面细菌和寄生虫卵很多,会造成生熟食物的交叉污染。而且菜篮子上的细菌也会污染新买的食物,使食物又多一次污染的机会。
所以,菜篮子、布袋子要经常性地清洗,并放在阳光下暴晒消毒。另外,不要使用油漆过的篮子,油漆容易脱落会污染食品,可能会使人致病。
有人炒菜图快,一个菜炒完了,不洗锅接着炒下一个菜。认为这时锅是干净的。但炒过菜的锅多少会留下余油和菜屑,不洗净就加油,在高温下余油和菜就会焦化,直接影响下一个菜的色、香、味,焦化的残渣还含有苯类致癌物质。
另外油温不能过高,油温过高容易生成一种硬脂化合物,人吃了这样的油烧出来的菜易患胃炎和胃溃疡,还可以诱发胃癌。
买菜、做菜用具要洗干净
现在买菜提倡使用布袋子或菜篮子,这样做是为了防止白色污染,的确是件好事。但是菜篮子、布袋子的卫生问题却被人忽视了。认为反正菜买回来还要冲洗和加工,不必介意。因为,菜篮子装菜,不可避免地既要放生食又要放熟食。所以,菜篮子、布袋子要经常性地清洗,并放在阳光下暴晒消毒。认为这时锅是干净的。
太干净的蔬菜不要买,盘点六种蔬菜最好不要买
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太干净的蔬菜不要买,盘点六种蔬菜最好不要买食材选购
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