葡萄干不仅是一种美味的干果,而且研究表明葡萄干对人体还存在不错的保健效果,所以人们吃葡萄干也是一种食疗养生。那么即是如此,人们购买葡萄干上,一定要想要挑到口感好,而且是正宗产生的葡萄干,这样味道和营养都很正。
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葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。
颗粒大小
以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。
干潮程度
成把攥后放开,颗粒迅速散开的为干,相互粘连的为潮,攥紧后破裂的则太潮,表面泛糖油的次之。
色泽
色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜,用舌头舐去糖霜,色泽晶绿透明,不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜,舐去糖霜,呈紫红色,半透明。如现黄褐色或黑褐色,品质稍次。
口味
品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。
选葡萄干的质量标准
1、
以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2、
干燥度掌握成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。
3、
白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。
4、
口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。
好的葡萄干,用手抓一把,捏紧后又迅速放开,颗粒能马上散开;颗粒大,壮实,柔糯;不酸不涩,甜蜜可口;无杂质或少杂质。
差的葡萄干,捏紧时,颗粒粘连不易散开;杂质,枝叶多;有发酸气味。
想要挑选好的葡萄干,除了听商贩的介绍外,自己也得把握一些鉴别好坏的诀窍。除了通过色泽来分辨之外,还要看葡萄干颗粒的大小、饱满程度,通常好的葡萄干颜色不是特别绿,而是自然绿再泛点黄,色泽也不是特别鲜亮,一般颜色太绿或者色泽太鲜亮的都是经过加工处理的。
葡萄干的种类
颜色深褐色,略偏红,不太大不太小,属于中等个头,一般来讲,红马奶葡萄干都是有籽的,营养价值较高,因为葡萄里大部分营养来自
葡萄籽,所以,对于女人
美容养颜或是保养身体,红马奶葡萄干是个不错的选择,价格较贵。
绿香妃:
颜色是绿色偏黄的,颗粒大,口感爽利,属于品相较好的大个的绿马奶做成,无籽,甜香,价格不是很高。
玫瑰香葡萄干与
玫瑰香葡萄干不一样,颜色是绿色的,有一种特殊香味,像
玫瑰一样,无籽,个头小,营养丰富,价格也比较高。
红香妃:
颜色同红马奶很像,深褐色偏红,但是个头很大,品相好,味道香甜,纯粹的葡萄所散发出来的味道,爽口自然,价格较高。
黑玫瑰葡萄干:
颜色是黑色的,又称
黑加仑葡萄干,味道不同于其他葡萄干的味道,有一股醇香味,无籽,甜腻,价格较高。
以上
是给大家介绍了葡萄干的挑选方式,希望可以让喜欢吃葡萄干有朋友一个参考。葡萄干的种类有很多,而且每个葡萄干的口感和营养价值都是不是的,所以大家不仅要享受葡萄干的味蕾,还要学会针对性的选购葡萄干哦。
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葡萄干也可以进行人工干制。经过碱液处理的葡萄装入烘盘中,送入烘房。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干,连服7天就能收到明显的效果。但葡萄干含糖量高,葡萄干与葡萄相比热量是341:43,因此不宜多吃。
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