茶叶杀青什么意思
BY：大叔18岁 2024-07-17 01:44:08 279 ℃
茶叶杀青的意思是：通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用，日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法，世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。鲜叶采来后，要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青。
竹叶青茶是竹叶吗？竹叶青茶可以减肥吗？
竹叶青的声誉地位不亚于名酒竹叶青。竹叶青茶不是竹叶。竹叶青茶，其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润。茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，可以凝固细菌的蛋白质并将细菌杀死。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用竹叶青茶来治疗，也有一定效果。将干燥的竹叶青茶放在金属听、箱、罐、盒，或铁或铝的容器内。
茶叶的制作方法,竹叶青茶叶
一、茶叶的制作方法采摘：必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理晒青：晒青茶工艺的萌芽，这距今已有三千多年，让茶叶有明显的太阳味凉青：凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发
竹叶青茶是苦的吗？竹叶青茶有哪些作用？
据报道，竹叶青茶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。竹叶青茶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用、用于治疗水肿、水滞瘤。竹叶青茶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。
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