高筋面粉不能蒸发糕。高筋面粉其中蛋白质含量较高,大约在11.5%以上,颜色也较深,手抓不易成团,用来制作发糕难以有软糯、蓬松的口感,做发糕最好用中筋或低筋面粉。
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香。其中龙游发糕为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
关于发糕的来历,有一段有趣的传说:据说有一天,一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时,不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟,眼看酒糟流进米粉中,小媳妇急得直想哭,可是她不敢声张,怕遭到公婆的责骂,只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用,这一笼糕蒸得特别松软可口,还有一股微微的酒香。于是,大名鼎鼎的发糕就流传开来,这也是一个美丽的错误吧。
高筋面粉能蒸发糕吗
高筋面粉不能蒸发糕。高筋面粉其中蛋白质含量较高,大约在11.5%以上,颜色也较深,手抓不易成团,用来制作发糕难以有软糯、蓬松的口感,做发糕最好用中筋或低筋面粉。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香。其中龙游发糕为非遗产项目,制作工艺独特
高筋面粉_高筋面粉做什么好吃
高筋面粉做什么好吃面粉分为好几种,其中有一种是高筋面粉,那么高筋面粉做什么比较好吃呢?荞麦面粉煎饼果子:荞麦粉和面粉按1:1的比例加水调制成稀糊,比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。将适量面糊倒在电煎铛上,用木铲均匀滩成薄薄的一层圆饼状,待煎饼将凝固的时候平铺一层蛋液在上面,大约一枚鸡蛋的量。待蛋液将凝固时翻
高筋面粉的功效与作用_高筋面粉的选购技巧
高筋面粉的功效与作用养心、益肾、除热、止渴。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。高筋面粉的选购技巧看优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、
Hash:ebd04601a665f3d1ad6a95cff6e815658b13777d
标签:
高筋面粉
发糕
面粉
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。