鳝鱼不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。鳝鱼一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑鳝鱼赛人参”的说法。鳝鱼为经济性食用鱼,一般以活鱼贩售,市场上的鳝鱼多是人工养殖,以南部养殖较多。下面为大家介绍几种鳝鱼的做法。
![摄图网_501274659_banner_湘潭口味爆鳝片(企业商用1)_副本.jpg 摄图网_501274659_banner_湘潭口味爆鳝片(企业商用1)_副本.jpg](/uploads/images/article/2022/10/52f40eb4b27a9016c0ea8163e0018528.jpg)
做法一:
1、先将鳝鱼洗净,切段,黄瓜切段备用。
2、将切好的鳝段放入碗中,加入葱段,姜丝,料酒,味精,盐搅拌均匀。
3、将油烧至七成熟,放入鳝段炒至金黄,加入蒜粒,爆炒入味。
4、加入泡椒,放入少许豆瓣酱,快速翻炒后,放入黄瓜段,翻炒至熟透。
5、放味精、水豆粉,翻炒2至3分钟。
6、盛出装盘即可。
![摄图网_501249405_banner_青椒炒鳝丝(企业商用2)_副本.jpg 摄图网_501249405_banner_青椒炒鳝丝(企业商用2)_副本.jpg](/uploads/images/article/2022/10/1c9410f0dafbb951283669370a33983d.jpg)
做法二:
1、准备好原材料,热锅凉油,放入鳝鱼丝进去爆香;
2、爆炒至鳝鱼丝微微变色后加入姜丝翻炒;
3、翻炒几下后烹入适量的高度白酒;
4、再倒入适量的生抽烧煮一下,加入韭菜薹进去翻炒;
5、翻炒两下后加入红椒丝进去翻炒,最后加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀。
小贴士:
1、鳝鱼买的时候可以让摊主帮助去骨,这样回来就可切成细丝;
2、鳝鱼比较鲜,也比较腥,加入姜丝和高度白酒帮助去腥;
3、加入调料汁稍煮一下鳝鱼丝,再加入韭菜薹和红椒丝进去翻炒,最后加盐等调味即可。
![摄图网_500884860_banner_铁板红烧鳝鱼段(企业商用)_副本.jpg 摄图网_500884860_banner_铁板红烧鳝鱼段(企业商用)_副本.jpg](/uploads/images/article/2022/10/ee51e31ea7fcaa629138e0c6638b9550.jpg)
做法三:
1、将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝,盛入碗,加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用;
2、将酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉盛入碗,调成芡汁。
3、炒锅置中火上,下油至五成热时,倒入鳝丝,用筷子划散至成熟,倒入漏勺;
4、锅内留油少许,放入葱、姜丝略煸
将调好的芡汁加水搅匀勾芡,下鳝丝淋上芝麻油炒匀,出锅装盘,撒上胡椒粉即可。
鳝鱼汤功效_鳝鱼汤用途
鳝鱼汤功效此药膳适肢体关节疼痛较剧、痛有定处、遇寒痛甚等症。鳝鱼汤用途内痔出、炎性外、痔疮。鳝鱼汤材料鳝鱼约250克,食盐、酱油、味精各适量。鳝鱼汤做法一鳝鱼约250克,剖腹去内脏,剔除骨头后,用
鳝鱼_鳝鱼的做法大全,鳝鱼的营养价值,鳝鱼怎么做好吃
鳝鱼的介绍鳝鱼(Monopterusalbus)属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。合鳃鱼目(Synbranchiformes)约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种,一种即为常见的黄鳝,还有一种为山黄鳝(Monopteruscucha(Hamilton))目前
鳝鱼的食用禁忌_鳝鱼的存储
鳝鱼的食用禁忌1.鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。2.鳝鱼的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作
Hash:76f889835666161d84251b156f6c29ca48ece777
标签:
鳝鱼
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。