普通牛肉可以做牛排吗
BY：大叔18岁 2024-07-19 06:19:06 1703 ℃
2、牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大，牛是肌肉极其发达的动物，肌肉的发达使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较枯燥、硬、柴，比如牛腱，牛腱只能水煮很长时间才能达到人嚼的动的程度，这还是要在切薄片的情况下；吃牛排一般都是或煎或烤，就是要吃它的嫩和多汁，所以肌肉非常发达的部位不适合做牛排，纯牛油自然也不能做牛排，于是西餐厨师选出了各种精选牛排都是既有肌肉，但是又是运动量不大的肌肉，例如常见的好牛排西冷、菲力、肉眼都集中在牛的背部，背部肌肉只在牛转向的时候用的到，运动量很低，所以这部分肉非常适合做牛排。
3、普通牛肉一般不可以用来做牛排，因为牛排讲究的是鲜嫩多汁，一般会选择肌肉不发达的部位，而普通牛肉做出来的牛排嚼起来口感比较枯燥、硬、柴，所以不适合用来做牛排。
牛排可以炒着吃吗 牛排本质上就是牛肉
牛排可以炒着吃吗当然可以。牛排说到底就是牛里脊和牛外脊，它本来就是原汁原味的牛排，所以牛排是可以炒着吃的。牛排煎着吃只是牛肉的一种做法，但是炒牛肉可以是牛身上任何一块能吃的肉，但是牛排只挑选某些部位的肉，才做成牛排的样子，除了炒和煎外，牛排还可以烤着吃，也能炸着吃，还有其他的做法都是可以的。
菲力牛排和肉眼牛排的区别
菲力牛排和肉眼牛排的区别牛排很多人都爱吃，但是究竟有多少人能清楚的区分每一种牛排是牛的哪个部位吗？譬如说你知道菲力牛排是牛的哪个部位吗？肉眼牛排是牛的哪个部位吗？如果还不知道菲力牛排和肉眼牛排的区别的话，那就不要浪费时间了，赶紧往下看！TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力）
菲力牛排和肉眼牛排的选购技巧
菲力牛排和肉眼牛排都是非常美味又营养的食物，很多人都喜欢吃牛排，而这两种牛排又是牛排种类中比较受欢迎的，在西餐厅的时候被点的频率也很高。选购优质的菲力牛排和肉眼牛排要把握以下几个选购技巧：一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
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