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1、看体型:体型完整坚实。鱿鱼的身体越完整,那它的新鲜度就越高;如果鱿鱼的身体有残缺,那就是不新鲜的,最好不要购买。还有,已经肢解过的鱿鱼也尽量不要购买,也许它之前就是不新鲜的。
2、看体表:体表略现白霜。要是比较好的鱿鱼表面会呈现白霜。
3、看粘膜:看与肉粘连的程度。新鲜鱿鱼外表有层完整的膜,紫色的,用手抚摸鱿鱼如果没有发现膜,说明鱿鱼已经放太久了,不太新鲜了。如果很难撕掉,则很新鲜。
4、看色泽:浅褐色,看起来自然。要是鱿鱼比较肥美,那么它的肉质就会呈粉红色半透明的,有层粉红色的可爱光芒,而用福尔马林泡过的鱿鱼,及那些放太久不新鲜或变质的鱿鱼,都会泛死光。
5、用手撕:头部和身体应连接较实。用手拽一下鱿鱼的头部,如果轻轻松松就扯分离了,那毫无疑问,说明鱿鱼已经非常不新鲜了。新鲜鱿鱼的头部和身体应连接较紧,肉质也摸上去紧实。
6、闻味道。闻下鱿鱼的味道,鱿鱼若变质会散发恶臭味。鱿鱼本就是很容易变质的食物,天热一定要放在冰里否则很快就坏了。
鱿鱼的选购_鱿鱼的存储
鱿鱼的选购首先先看体形,优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色,体表略现白霜为上品。目前市场看到的鱿鱼有两种一种是躯干部
鱿鱼_鱿鱼的做法大全
鱿鱼的营养价值鱿鱼的介绍鱿鱼,也称“柔鱼”,产量最大的台湾省,称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼的营养价值极高,蛋白质含量达16%-20%,脂肪含量极低,热量低,对怕胖的人来说,吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA,加上肉中所含的高量牛磺酸,都可有效减少
鱿鱼的选购技巧_鱿鱼的存储
鱿鱼的选购技巧首先先看体形,优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干,坚实,肉肥厚,呈鲜艳的浅粉色
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